Cocina unos deliciosos tamales de cacahuate típicos de Aguascalientes

La cocina mexicana tiene un amplio recetario de tamales, muchos de los cuales habrás podido aprender a través de las distintas recetas publicadas en Gastrolab. Me gustaría hoy, enseñarte esta receta típica de la región de Aguascalientes, consistente en un rico tamal de cacahuate rico, rico.

Ingredientes:

• 2 kg y medio de maíz
• 3/4 d kg de manteca de cerdo
• 1/2 kg de cacahuates
• 1 kg y cuarto de piloncillo
• 6 chiles colorados anchos.
• 400 g de queso (que si no estás en Aguascalientes puede ser el de tu elección), cortado en dados.
• 5 cucharadas de levadura química
• Hojas de maíz secas

Elaboración:

1) Se prepara el maíz para tamales, descabezado y molido en seco, no muy remolido. 

2) El piloncillo se pone al fuego, a un litro y medio de agua; cuando se deshace bien se retira y se deja enfriar, se mezcla con el maíz molido, se bate bien.

3) Se agrega la manteca  que ya estará batida, y los chiles ligeramente tostados, desvenados, remojados y molidos, con el queso y el cacahuate, se agrega el polvo de hornear y se bate, hasta que esté la masa muy esponjada. 

4) Se forman los tamales, se envuelven en hojas de maíz que previamente habrán estado en remojo y luego escurridas. Y se cuecen al vapor durante una hora.