Comida mexicana
Cocina unos deliciosos tamales de cacahuate típicos de Aguascalientes
Hoy te enseñamos a cocinar estos tamales con una receta típica de la región de AguascalientesLa cocina mexicana tiene un amplio recetario de tamales, muchos de los cuales habrás podido aprender a través de las distintas recetas publicadas en Gastrolab. Me gustaría hoy, enseñarte esta receta típica de la región de Aguascalientes, consistente en un rico tamal de cacahuate rico, rico.
Ingredientes:
- 2 kg y medio de maíz
- 3/4 d kg de manteca de cerdo
- 1/2 kg de cacahuates
- 1 kg y cuarto de piloncillo
- 6 chiles colorados anchos.
- 400 g de queso (que si no estás en Aguascalientes puede ser el de tu elección), cortado en dados.
- 5 cucharadas de levadura química
- Hojas de maíz secas
Elaboración:
1) Se prepara el maíz para tamales, descabezado y molido en seco, no muy remolido.
2) El piloncillo se pone al fuego, a un litro y medio de agua; cuando se deshace bien se retira y se deja enfriar, se mezcla con el maíz molido, se bate bien.
3) Se agrega la manteca que ya estará batida, y los chiles ligeramente tostados, desvenados, remojados y molidos, con el queso y el cacahuate, se agrega el polvo de hornear y se bate, hasta que esté la masa muy esponjada.
4) Se forman los tamales, se envuelven en hojas de maíz que previamente habrán estado en remojo y luego escurridas. Y se cuecen al vapor durante una hora.