Recetas de comida

¿Ganas de comer esquites? Prepáralos en casa con esta exquisita receta

Disfruta de este tradicional antojito mexicano desde la comodidad de tu hogar
jueves, 24 de junio de 2021 · 17:32

Los esquites son un delicioso platillo que se prepara desde hace muchos años en México. Este alimento, que está hecho a base de maíz, se suele comer acompañado de mayonesa, queso rallado, limón y el típico chile en polvo que pica o no. Si eres un amante empedernido de saborear este delicioso antojito mexicano, tenemos la receta perfecta para que disfrutes de unos esquites sin tener que salir de casa. 

Aunque no se sabe con certeza cuál es el origen de este delicioso aperitivo, algunas leyendas cuentan que los esquites fueron creados por Tlazocihuapilli, la única mujer que gobernó a los Xochilmecas. Otra de las versiones cuenta que la preparación que se conoce actualmente fue realizada desde la época prehispánica; sin embargo, no contenía limón, mayonesa o queso. 

El maíz, base de este delicioso y tradicional antojito, es un alimento que aporta gran variedad de nutrientes como fibra, potasio, ácido fólico y calcio, los cuales ayudan a reducir la sensación de hambre y combatir el envejecimiento celular. No lo dudes más y prepara este delicioso aperitivo que te quitará el antojo. 

Es importante destacar que la preparación de los esquites varía dependiendo del lugar donde se preparen, en la sierra de Hidalgo, por ejemplo, se preparan los esquites borrachos, para los cuales fríen granos de elote en aceite con cebolla y después los cuecen en pulque con sal, chile serrano picado y epazote. 

Esquites 

Ingredientes 

  • 2 cucharadas de aceite 
  • 2 chiles de árbol 
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 8 elotes desgranados 
  • 1 litro de agua 
  • 1 ramita de epazote 
  • Sal 
  • Chile en polvo 
  • Limón 
  • Queso rallado 
  • Mayonesa 

Para comenzar, en una olla grande con aceite caliente fríe ligeramente los chiles de árbol y la cebolla finamente picada. Una vez que la cebolla haya cambiado de color, vierte los granos de elote, agua y epazote. TIP: Puedes reemplazar el agua por caldo de pollo. Mezcla constantemente para que se cocinen de manera uniforme. Agrega sal de grano al gusto y cocina hasta que los elotes estén suaves. ¡Ahora sí! Sírvelos con chile en polvo, limón, queso rallado y mayonesa al gusto y... ¡a saborear!