¡Rompe la tradición! Así puedes hacer un delicioso guacamole con esquites

Uno de los antojitos típicos de la Ciudad de México son los esquites, una preparación que mezcla granos de elote, epazote, queso fresco, así como su respectiva porción de limón, chile y hasta mayonesa. Y qué decir del infaltable guacamole hecho con aguacates y chiles que le dan ese toque de sabor a un buen taco. Aunque seguro ya se te antojo, hay una forma de combinar ambos para crear un platillo al que pocos podrán resistirse. 

El guacamole con esquites es una de esas preparaciones que mezcla lo mejor de dos platillos típicos que todos hemos probado al menos una vez en la vida. Aunque al principio parezca algo extraño, las mezclas de sabores harán que seguro esta receta se convierta en una de sus favoritas, ya que es ideal para botanear en esos fines de semana de películas o en reuniones con la familia. 

Si quieres disfrutar de esta preparación y darle la vuelta a los sabores tradicionales, aquí te dejamos la receta del guacamole con esquites para que la disfrutes en casa cuando quieras. 

Guacamole con esquites

Ingredientes: 

Para los esquites

• 3 elotes
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1/4 de cebolla picada finamente
• 2 ramas de epazote picado
• 2 chiles de árbol
• 1 pizca de sal

Para el guacamole

• 3 aguacates maduros cortados en cubitos
• 1/4 de cebolla picada finamente
• 1 taza de queso fresco
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 1 chile de árbol
• 2 limones
• 1 bolsa de totopos

Preparación: 

Para los esquites

1.- En una olla coloca los elotes junto con el caldo y deja cocinar a fuego medio hasta lograr el hervor o hasta que estén tiernos y bien cocidos. 

2.- Desgrana los elotes y en una sartén caliente, añade un chorrito de aceite y fríe junto con la cebolla, epazote y los chiles de árbol cortados en rodajas. Una vez que la cebolla esté bien dorada, añade el caldo de pollo y la sal. Deja hervir por unos 10 minutos, rectifica la sazón y de ser necesario añade más sal. Reserva. 

Para el guacamole

1.- En un tazón coloca el aguacate en cubos junto con el jugo de los limones, la cebolla, el chile en rodajas y el cilantro fresco. Con ayuda de un tenedor machaca un poco e integra todos los ingredientes hasta lograr la consistencia de tu guacamole. Añade un poco de sal al gusto. 

2.- Sirve el guacamole al gusto y añade los esquites sin el caldo. Decora con un poco de queso fresco al gusto y disfruta.