Comida mexicana
¡No te quedes con el antojo! Receta para hacer esquites con chapulines
Amantes de los esquites, aquí les va la receta para que hagan los suyos en casa
Estamos a punto de cumplir un año de mantener un confinamiento intermitente debido a la pandemia, por lo que muy difícilmente hemos disfrutado de los manjares callejeros que nos regala la gastronomía mexicana, uno de ellos son los esquites, cuya preparación se realiza desde la época prehispánica por los mexicas, quienes comían el maíz tostado.
La palabra "esquites" proviene del náhuatl y hace referencia al maíz tostado; sin embargo, esta misma preparación es conocida en otros lugares con diferentes nombres, por ejemplo, en Aguascalientes se les dice cascas, en Michoacán vasolote, en estados del norte como Nuevo León y Chihuahua se denominan elote en vaso, mientras que en San Luis Potosí son trolelotes.
Si llevas meses con antojo de esquites pero no has podido comprarlos, entonces esta receta será muy útil para ti. En esta ocasión te daremos la receta perfecta para preparar este antojito mexicano, incluso te damos un ingrediente extra para que les des más sabor, se trata de los chapulines, estos insectos que son muy populares en Oaxaca.
Ingredientes
- 1kg de maíz desgranado
- 1 rama de epazote
- 1 cebolla blanca
- 1 chile cuaresmeño
- 2 ajos
- 2 litros de agua o caldo de pollo
- Sal suficiente
- 100 ml aceite vegetal
- Mayonesa
- Queso panela
- Chile piquín
- Chapulines
Procedimiento:
En una olla agregaremos el grano de elote y le agregaremos agua suficiente para enjuagarlo y poder cocerlo. Una vez limpio, colaremos y reservaremos.
Picaremos el ajo, cebolla y chile cuaresmeño finamente. En una olla agregaremos aceite vegetal y sofreiremos la cebolla y el chile primero, una vez sofrito agregaremos el grano de maíz y doraremos un poco, agregaremos el ajo y sal, y dejaremos dorar un poco más.
Una vez dorado, agregaremos el agua o caldo de pollo. dejaremos a fuego medio/ fuerte por 45 minutos a que se cueza perfectamente el grano de maíz. Agregaremos 15 minutos antes del tiempo, el epazote y probaremos de sal.
Una vez listo y sazonado, serviremos y acompañaremos con mayonesa, queso panela rallado, chile piquín y chapulines.
