Empieza la temporada de lluvias, las tardes frías y el clima perfecto para disfrutar de una rica sopa caliente para subir la temperatura, por ello te traemos la propuesta de la sopa definitiva, llena de sabor y que además calentara tu paladar y tu cuerpo para esos días fríos, estamos hablando de una sopa de hongos, muy rica, fácil de preparar y sobre todo muy tradicional dentro de nuestra gastronomía.
Esta sopa es típica en los estados del centro de la República, en donde se utilizan distintos tipos de hongos y setas para prepararla, el más usado es el champiñón blanco ya que es bastante común en esta zona, sin embargo, en otros estados o en zonas rurales se utilizan distintas variedades de hongos, especialmente hongos silvestres; así que tu puedes usar los que tengas a la mano o los que más te gusten para prepararla.
Sopa de hongos
Ingredientes
- 500 gramos Hongos
- 1/2 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 2 Chiles guajillo
- 4 tazas de Caldo de pollo
- 1 rama de Epazote
- Aceite
- Sal y Pimienta
Primero comenzaremos limpiando y cortando los hongos, puedes limpiarlos retirando la fina capa de la cabeza o siguiendo nuestros tips para lavar y limpiar champiñones aquí, una vez limpios deberemos rebanarlos, mientras que la cebolla y el ajo deberemos picarlos finamente, en cuanto al chile habrá que abrirlo y retirar las semillas, además de cortarlo en aros, las hojas de epazote las podemos agregar enteras y retirarlas después o picarlas para que sean parte de la sopa.
En una olla coloca un poco de aceite y agrega la cebolla, cuando esta se torne transparente agrega el ajo, los hongos y los chiles, cocina por cinco minutos y agrega el caldo de pollo, incorpora el epazote, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que los chiles y los hongos estén suaves y cocidos, en este punto podemos servir nuestra sopa acompañada de limón o un poco de queso Oaxaca.
