Tacos dorados de pollo ahogados estilo Guerrero, una receta irresistible

La receta de los tacos dorados es un clásico en los hogares mexicanos porque son deliciosos y rendidores, pero ¿has probado los tacos dorados de pollo ahogados al estilo Guerrero? Si crees que no va bien esta combinación es porque no los has probado y de verdad te invitamos a preparar esta receta que es fácil de hacer y deliciosa.

Los tacos ahogados se refieren básicamente a que se sumergen en algún medio líquido, puede ser en una salsa o como en este caso, en un caldo de pollo. El caldo de pollo es una receta que cualquiera sabe preparar y de hecho de ahí podemos aprovechar la carne, que simplemente se tiene que deshebrar para armar las riquísimas flautas.

Si quieres probar esta delicia lo único que tienes que hacer es seguir el paso a paso de esta receta, notarás que no es nada complicado hacerla, pero a pesar de ser tan sencilla, la forma de montar estos tacos también es muy particular de Guerrero. Disfruta entonces de un estilo de tacos dorados de pollo muy original.

Tacos dorados de pollo ahogados

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1.5 L de agua
• Tortillas de maíz
• 2 papas grandes
• 2 zanahorias
• 6 ramitas de cilantro
• Aceite vegetal
• Sal

Ingredientes para la salsa:

• 300 gramos de tomates
• 3 chicles serranos
• 5 ramitas de cilantro
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal

Ingredientes para acompañar los tacos:

• Crema ácida
• Queso fresco
• Lechuga picada
• Jitomate rebanada
• Aguacate
• Cebolla picada

Lo primero será poner a cocer nuestra pechuga de pollo, de preferencia déjale el pellejo para que el caldo tenga mejor sabor y consistencia o agrega unas alitas para que el hueso también le dé más sabor.

Coloca pues la pechuga en una olla con el agua, los dientes de ajo y la cebolla a fuego alto, mientras lava y pica en bocados chicos la papa y la zanahoria y agrégalos en tu olla, sirve un poco de sal y deja hasta que estén bien cocidos.

Mientras se cuecen, coloca los tomates y chiles sin colita previamente lavados en una ollita con suficiente agua a fuego alto hasta que estén suaves.

Poco antes de que vayas a apagar el caldo, agrega las 6 ramitas de cilantro previamente lavadas y desinfectadas, deja por unos 5 minutos y apaga. Retira el pollo del caldo, deshébralo y reserva. Desecha la cebolla y los dientes de ajo del caldo para que únicamente quede el consomé con las verduras.

En cuanto los chiles y tomates estén suaves pásalos a la licuadora, agrega el 1/4 de cebolla, los ajos, las ramitas de cilantro previamente lavadas y una pizca de sal, sirve un poco de su agua de su cocción y muele hasta obtener una mezcla homogénea, reserva.

Empieza a formar los taquitos sirviendo una porción del pollo deshebrado a la orilla de la tortilla de maíz caliente y enrolla apretando, para que no se deshagan, reserva en un platón.

Coloca un sartén amplio a fuego medio alto con una buena cantidad de aceite vegetal, una vez caliente coloca los tacos y dales la vuelta en cuanto estén dorados. Ya listos retíralos y reserva en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve un plato con el consomé de pollo, agrega unos trozos de vegetales y mete ahí los tacos dorados de pollo para ahogarlos, sobre los tacos sirve la crema ácida, el queso fresco desmoronado, la lechuga, el jitomate en rebanadas, una rebanada de aguacate y salsa verde, ¡a disfrutar!