Chiles en vinagre con calabaza, una receta especial de la abuela

Para nada es sorpresa que en México uno de los elementos predilectos de la gastronomía mexicana sin duda esos son los chiles, no importa cual sea la presentación que tengan, la realidad es que los chiles resultan ser un elemento perfecto para cualquier guiso o incluso, hasta para alguna botana especial, los chiles siempre estarán para alegrarnos todo. Algunos quizá de los más populares son aquellos que se preparan en escabeche, curtidos y, claro, la receta que traemos el día de hoy en vinagre. 

Además de tendrás la oportunidad de prepararlos de esta manera, que no es por nada, pero resultan ser más perfectos, también vamos a agregar a esta versión la calabaza, que en si ya es muy rica, pero que con está receta, no podemos mentirte, será excelente y la amarás por sobre todas las cosas. Lo mejor de está tradicional idea es que la podrán disfrutar todo los amantes del chile en casa, porque también tenemos que decir que se trata de una receta que viene de generación en generación y es todo gracias a la abuela que ha llegado hasta nosotros. 

Ahora sí, ya que te contamos que es la mejor receta para tus chiles, no te distraemos más, dejamos que los pruebes, nos des tu opinión y los disfrutes de sobre manera como nosotros. Vamos con esos chiles en vinagre con calabaza. 

Chiles en vinagre con calabaza

Ingredientes 

• 1 k de chiles jalapeños partidos en rodajas*
• 2 Tzas de zanahorias peladas y partidas en rodajas**
• 2 Tzas de calabazas partidas en rodajas
• 1 Cda tetera de pimienta gorda
• 1 Cebolla blanca grande partida en cubos grandes
• 12 Dientes de ajo
• 2 Tzas de vinagre blanco
• 2 Cdas soperas de aceite de oliva
• 4 Hojas de laurel
• 1 Cda sopera de azúcar
• 4 Ramas de tomillo fresco o 1 ½ cucharada tetera de tomillo seco
• 2 Tzas de agua
• 2 Ramas de mejorana fresca o 1 ½ cucharada tetera de mejorana seca
• 1 Cda tetera de pimienta negra entera
• Sal al gusto
• 4 Frascos de vidrio con sus tapas

Preparación 

Reúne todos los ingredientes que se indican anteriormente. 

Deberás lavar y esterilizar los frascos, y dejarlo secar completamente.

Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla.

Agrega las zanahorias y las calabazas y las vamos a cocinar revolviendo constantemente por aproximadamente 4 o 5 minutos.

Te recomendamos no cocinarlas demasiado ya que todas las verduras deben tener un poco de consistencia crujiente al finalizar la preparación.

Después de ese tiempo, agrega los chiles jalapeños, el ajo y la cebolla.

Cocina revolviendo frecuentemente durante 7 minutos más.

Agrega el resto de los ingredientes y lleva a punto de ebullición dejando cocinar a fuego bajo por 5 minutos.

Sírvelos en los frascos por partes iguales y déjalos reposar hasta que se enfríen. Tapa los frascos y mételos al refrigerador.

Los chiles jalapeños se pueden mantener en el refrigerador por más de un mes.