Recetas

¿Sin ideas? Disfruta de estos chiles rellenos con queso y elote en una receta increíble

No tienes nada para la semana, sin duda los chiles rellenos con elote podrías ser tu salvación
domingo, 2 de mayo de 2021 · 20:00

Tantas veces lo hemos mencionado, que entre semana suele ser sumamente complejo el encontrar algo decente para comer y también algo que sea sumamente rico y, eso precisamente, es lo que traemos en la receta del día de hoy, la cual podría convertirse en tu salvación, porque además de rico, podría no quitarte mucho tiempo en la cocina, si sabes hacerlo de la mejor manera y, bueno, con la receta que te vamos a dejar hoy, será de ese estilo de recetas buenas. 

Si bien, este te tomará de un momento en específico de la semana, si te organizas de la mejor manera, podrá rendirte para muchos días, sin la necesidad de sufrir por ello. Algo que nos ha llamado la atención, es que el chile es sumamente bueno para la salud. Lejos de lo que mucha gente pensaba, el chile cuenta don diversas propiedades antiinflamatorias, antiirritantes y, lo mejor, ayuda a prevenir el dolor, esto de acuerdo información de Octavio Paredes López, autor de Los alimentos mágicos de la culturas indígenas. 

Incluso hay un chile en específico que está considerado para el desarrollo de tratamientos anticancerígenos. Esto debido a su alto nivel de capsaicina, el cual es capaz de eliminar las cécular malignas del cáncer, sin llegar a dañar las células sanas. Incluso existen diversos estudios, que han demostrado que la capsaicina está presente en numerosas medicinas contra la artritis y el reumatismo. Así que el chile puede convertirse en tu mejor amigo y que mejor manera de disfrutarlo, que con esta increíble receta. 

Chiles rellenos de queso 

Ingredientes

  • 4 Chiles poblanos
  • 2 Cdas de sal de mar, para limpiar los chiles
  • 2 Cdas de aceite vegetal, para el relleno
  • 1/4 Tzas de cebolla, finamente picada, para el relleno
  • 1 Tza de grano de elote, amarillo, para el relleno
  • 1 Tza de queso panela, en cubos, para el relleno
  • 1/4 Tzas de perejil, finamente picado, para el relleno
  • 1 Tza de queso oaxaca, en cubos, para el relleno
  • 1 Tza de crema ácida, para la salsa
  • 1 1/2 Tzas de grano de elote, amarillo, para la salsa
  • 1 Tza de leche evaporada, para la salsa
  • 1 Tza de leche, para la salsa
  • 1 Cda de fécula de maíz, para la salsa
  • 1/2 Tzas de caldo de verduras, para la salsa
  • 2 Cdas de mantequilla, en cubos, para la salsa
  • Al gusto de sal, para la preparación
  • Al gusto de pimienta, para la preparación
  • Suficiente de grano de elote, amarillo, para decorar

Preparación

Para limpiar los chiles, vamos a colocar los chiles en una parrilla caliente o directo al fuego hasta que la piel comience a tener un tono oscuro, gira constantemente el chile poblano hasta que el color sea uniforme. Repite hasta terminar con los chiles.

Una vez que la piel de los chiles esté quemada, coloca los chiles en un tazón o bolsa de plástico, vierte la sal de mar, cierra y deja reposar en refrigeración por 15 minutos, o hasta que la piel comience a desprenderse. Retiraremos  la piel con ayuda de un cuchillo, luego haz un corte a lo largo y retira las venas y semillas con una cuchara (de ser necesario enjuaga en chorro de agua fría) para poder rellenar el chile. Reserva.

Para el relleno. En un sartén caliente con aceite vegetal  pondremos a sofreír la cebolla hasta que tenga un tono transparente, luego añadiremos el elote en grano, el queso panela, el perejil, sal y pimienta. Cocina por 3 minutos a fuego bajo sin dejar de mover. Finalmente agrega el queso Oaxaca en cubos, incorpora y retira del fuego.

Rellena los chiles con la mezcla de queso y elote.

Para la salsa. Finalmente vamos a llevar a la licuadora la crema con el elote amarillo, la leche evaporada, la leche, la fécula de maíz y el caldo de verduras hasta integrar.

En una cacerola, pondremos a derretir la mantequilla, vierte la salsa y sazona con sal y pimienta. Deja cocinar hasta que comience a tener una textura espesa, será el momento de agregar los chiles rellenos, tapa y cocina por 3 minutos más.

Sirve y decora con los elotes.