En esta época de calor no hay nada mejor que una ensalada fresca para la cena, pues resulta un aporte importante de fibra dietética natural, vitaminas, minerales y antioxidantes, además de ser una fuente de hidratación. La mayoría de los vegetales y las frutas están compuestos por alrededor de 90% de agua, lo que es una excelente forma de conseguir el vital líquido.
Además de esto, son depurativas, ofrecen un buen contenido de potasio que ayuda a nivelar los electrolitos en el organismo y a mantener el buen funcionamiento del sistema nervioso. La mayoría de los vegetales aportan vitaminas A y C, que son excelentes para fortalecer las defensas del organismo y promover la producción de colágeno.
En tanto la fibra contribuye a regular el tránsito intestinal y a disminuir la cantidad de colesterol malo (LDL) en la sangre y son muy bajos en calorías, lo que es excelente para bajar de peso. En esta ensalada sumamos atún y huevo cocido como una fuente de proteínas, prepararla es muy fácil y el resultado es extraordinario, refrescante y ligero, ideal para dietas de adelgazamiento.
Ensalada fresca de atún con huevo cocido
Ingredientes:
- 320 gramos de atún en agua
- 200 gramos de espinacas baby
- 100 gramos de arúgula
- 1 huevo
- 1 cebolla mediana
- 6 jitomates Cherry
- 1 pepino
- 1 aguacate
- 1 limón
- 1/2 taza de aceitunas moradas
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Coloca el huevo en un pocillo con suficiente agua y ponlo a fuego alto por 15 minutos, después retira del fuego, espera a que se enfríe y pélalo, córtalo en rebanadas.
Mientras está listo el huevo lava las espinacas baby y la arúgula, desinfecta y pasa a un tazón grande, agrega los jitomates Cherry previamente lavados y partidos por la mitad.
Corta la cebolla morada en julianas delgadas, añádela a la ensalada junto con el pepino, previamente picado sin cáscara y sin semillas, agrega el atún ya drenado y las aceitunas moradas, mezcla todo para integrar.
Sirve una porción de la ensalada y añade unos trozos de huevo cocido, rebanadas de aguacate y sirve encima un chorrito de aceite de oliva, limón y sal. Disfruta esta refrescante y saludable cena.