Prepara una rica cemita y llena tu cena del tradicional sabor poblano

Las cemitas son un pan esponjoso de corteza crujiente que va decorado con semillas de ajonjolí en la tapa, aunque se comen a lo largo de toda Latinoamérica, en México son tradicionales del estado de Puebla y son un símbolo de la gastronomía poblana, donde se rellenan a modo de torta de varios ingredientes según el gusto del comensal, aunque lo mas comunes a menudo son milanesa empanizada, queso, jamón y queso de puerco.

La cemita forma parte indiscutible de la panadería de origen francés, los franceses la trajeron a México durante el periodo de intervención en el país a mediados de la década los años 1860, a partir de ese momento el pan evolucionó y se fue adaptando al gusto del paladar mexicano quien se encargo de transformarlo en las recetas que ahora conocemos en Puebla.

Cemita poblana

Ingredientes

• 1 Cemita
• 1 pieza de Bistec de res
• 1 Huevo
• Aceite
• Harina
• Pan Molido
• Sal y Pimienta
• 200 gramos de Queso Oaxaca
• 1/2 Aguacate
• Chiles chipotles adobados
• 3 rebanadas de Jamón
• 1/4 de Cebolla
• 1/2 Jitomate
• 1/2 taza de Frijoles refritos
• 1 rama de Pápalo
• 2 cucharadas de Mayonesa

Empieza preparando la milanesa, sazona el bistec con sal y pimienta después pásalo por suficiente harina y el huevo batido en ese orden, empaniza con pan molido y fríe en un sartén con suficiente aceite, y cocina hasta que lograr una textura dorada en el pan y la carne este bien cocida, retira el exceso de grasa con papel absorbente y reserva la milanesa.

Cortaremos nuestras verduras que servirán como acompañamiento para nuestra cemita, la cebolla la filetearemos para sacar finas tiras, el jitomate por su parte lo cortaremos en rodajas o medias lunas, mientras que la mitad de aguacate la picaremos en forma de abanico de modo que obtengamos varias rebanadas de este vegetal.

Para preparar la cemita la partiremos por la mitad, en la tapa superior untaremos mayonesa, mientras que en la parte inferior untaremos los frijoles refritos, sobre estos acomodaremos la milanesa frita, si es necesario deberemos cortar para que toda la carne se acomode dentro del pan, colocamos el jamón junto a nuestra cebolla, jitomate y aguacate cortados y complementamos con el queso Oaxaca deshebrado, este deberá ir en abundancia; terminamos con las hojas de pápalo, los chiles chipotle al gusto y la tapa de la cemita.