3 recetas saludables para preparar y disfrutar durante esta Cuaresma

Si se te acabaron las ideas para preparar en esta Cuaresma, hoy te compartimos tres recetas que además de deliciosas son nutritivas, económicas y fáciles de hacer. Se trata de unas tortitas de coliflor y avena, unas milanesas de berenjena y pescado empapelado, dos recetas con vegetales y la tercera opción, con una de las carnes más saludables que hay.

Las tortitas de coliflor y avena son una excelente opción para mejorar la digestión y quemar grasa, debido al contenido de colina en el vegetal y las propiedades de la avena que contribuyen a eliminar el colesterol malo (LDL) de la sangre y contribuye a regular los niveles de azúcar. En el caso de las berenjenas son vegetales que contienen vitaminas A, del grupo B y C.

Además poseen ácido fólico, potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, por lo que son benéficas para reforzar el sistema inmunológico, prevenir diversas enfermedades del corazón, artritis y osteoporosis, entre otras ventajas. En el caso del pescado son carnes de fácil digestión con vitaminas del grupo B y diversos minerales que previenen enfermedades cardiovasculares, entre otras.

3 recetas saludables para Cuaresma

1. Tortitas de coliflor y avena

Ingredientes:

• 1/2 cebolla
• 1 coliflor
• 1 diente de ajo
• 3/4 de taza de avena
• 1 huevo
• 150 gramos de queso panela
• Aceite de oliva
• Sal

Lava la coliflor bajo el chorro de agua fría, corta los ramitos y deja reposando en agua con un chorrito de vinagre blanco para desinfectar, después escurre. Coloca los tronquitos en una cazuela para calentar a vapor durante 5 minutos aproximadamente, una vez que la verdura esté suave pásalo a un procesador de alimentos y tritura por unos segundos.

Mientras, pica finamente la cebolla y el diente de ajo. Ya que esté molida la coliflor añade la avena, el huevo, el queso panela desmenuzado, la cebolla y el ajo, vuelve a moler para que todo se integre.

Coloca un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y sirve ahí una tortita formada con tus manos, voltea cuando se haya dorado, aproximadamente 3 minutos de cada lado para que estén listas. Pasa a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa en caso de que tenga y estarán listas para servirse.

2. Milanesas de berenjena

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1 taza de pan molido
• 1 taza de aceite vegetal
• 4 huevos
• Pimienta negra molida
• Sal

Corta la punta de las berenjenas y después corta rebanadas a lo largo. Pasa las rebanadas largas de berenjenas en un plato con sal y colócalas en un recipiente con una rejilla, ve acomodando una sobre otra hasta terminar, espera a que drenen su líquido y después enjuaga con suficiente agua fría, esto es para eliminar lo amargo. Seca con una servilleta de cocina y reserva.

En un tazón coloca los huevos, añade un poco de sal y pimienta negra al gusto, remueve para integrar. Pasa las berenjenas primero por el huevo y luego por el pan molido para empanizar y reserva.

Coloca un sartén a fuego alto con el aceite vegetal y una vez que esté bien caliente coloca las berenjenas, espera a que se doren por un lado para voltear, retira y repite con todas. Reserva en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve caliente y acompaña con una ensalada fresca.

3. Pescado empapelado

Ingredientes:

• 2 filetes de pescado blanco
• 5 limones
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 calabcín
• 1 zanahoria
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 chile serrano (opcional)
• 1/4 cebolla
• 6 ramitas de cilantro
• Pimienta blanca molida
• Hierbas finas
• Sal

Enjuaga muy bien el pescado y hazle unos cortos superficiales en diagonal. Coloca los filetes en un refractario con sal, pimienta blanca molida y el jugo de 2 limones, mézclalo bien para que se impregne y reserva.

Lava y desinfecta la verdura, pica en tiras o rebanadas delgadas el calabacín, la cebolla, la zanahoria y el pimiento morrón, si te gusta el picante pica también el chile serrano, desechando la colita y las semillas.

En un tazón pequeño agrega el aceite de oliva virgen, sal al gusto, pimienta blanca molida al gusto y el jugo de los 3 limones restantes, mezcla perfectamente para integrar los sabores. Coloca los vegetales en un tazón y agrega ahí el jugo hecho con el aceite de oliva, mezcla perfectamente hasta integrar.

Corta dos tiras largas de aluminio, lo suficientemente largas envolver cada filete de pescado. Unta un poco de aceite de oliva en 1/4 parte del papel, situada justo a la mitad, ahí coloca la mitad de las verduras con ayuda de unas pinzas y encima agrega el pescado, puedes agregar otro poco de sal y pimienta si lo consideras necesario, espolvorea las hierbas finas al gusto y enseguida agrega un poco del cilantro previamente lavado y picado finamente.

Envuelve el pescado como si fuera un sobre, cerrando muy bien cada lado para evitar que se salga el contenido y se forme aire adentro. Coloca un sartén a fuego alto en la estufa y una vez que esté bien caliente, baja la temperatura y coloca un sobre, deja por 5 a 15 minutos, dependiendo de qué tanto caliente tu estufa. Notarás que el aluminio se infla, esto ayuda a la cocción del pescado y de las verduras. Pasado el tiempo retira del fuego y abre con cuidado para no quemarte, disfruta caliente.