¿Cómo hacer mixiote de pollo? Receta de la cocina mexicana

¿Quieres preparar un rico y tradicional mixiote pero no sabes cómo? Aquí te enseñaremos a cocinar esta receta rellena de pollo y adobo con nopales para tu comida del día de hoy. Los mixiotes son uno de los platillos mexicanos mas famosos, constan de un guisado envuelto en un pequeño saco de papel y a menudo se acompañan con verduras como papas o nopales, justo como nuestra receta de hoy.

Para prepararlos se usa tradicionalmente hoja de maguey, esta se cosecha del maguey pulquero, pero dado que en los últimos años el comercio y cosecha ilegal de este producto ha incrementado, ahora hay leyes que protegen al maguey pulquero, por lo que te recomendamos que aunque puedas conseguir hoja de maguey, la sustituyas por otros materiales sustentables que no promuevan la venta de hoja de maguey, como el papel encerado o el aluminio.

Mixiotes de pollo

Ingredientes

• 2 Piernas de pollo
• 2 Muslos de pollo
• 2 Chiles ancho
• 4 Chiles guajillo
• 1/2 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 3 Jitomates
• 2 piezas de Pimienta
• 1/2 cucharadita de Clavo de olor
• 4 hojas de laurel
• 2 Nopales
• 1/2 Taza Agua
• 4 piezas de Papel encerado
• Hilo de algodón

En un sartén tatema los jitomates, la cebolla y el ajo, cuando a los jitomates se les desprenda la piel, agrega estos ingredientes en la licuadora. Po otro lado abre y limpia los chiles eliminando el tallo y las semillas, remoja en agua caliente para suavizarlos, agrégalos a la licuadora junto con los jitomates, incorpora el agua, la pimienta y el clavo de olor y procesa hasta lograr una salsa suave, cuela y reserva.

Limpia los nopales y córtalos en tiras pequeñas. En una hoja de papel encerado coloca una pieza de pollo, tiras de nopales, seis cucharadas de salsa de chiles y una hoja de laurel, cierra tu mixiote con hilo de algodón y cocina al vapor por aproximadamente 35 minutos o hasta que el pollo este cocido por completo. Puedes servir directamente el mixiote sin abrir y acompañarlo de un poco de arroz.