Una receta típica de días de Fiesta Mayor, en especial en las comarcas de Girona, y difundida a toda Catalunya. La misma receta, tradicionalmente, se realizaba con oca y Salvador Dalí disfrutaba de ella en el restaurante Duran de Figueres, donde acostumbraba a comerla. Hoy en día esta receta se suele cocina con pato, pero si tienes acceso a la oca, pues será mejor.
Ingredientes:
- 1 oca o pato de 4 kg aproximadamente
- 5 cebollas
- 12 peras a gua
- 1 rama de canela
- Un atadillo de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil)
- 150 g de manteca de cerdo
- 150 g de aceite
- 1/2 litros de vino seco
- Sal y pimienta
Elaboración:
1)Cortar el ave en 10 trozos.
2)Limpiarlos, lavarlos y dejar que se escurran.
3)Secarlos, sazonarlos con sal y pimienta y ponerlos en una cazuela grande de barro, junto con las cebollas peladas y troceadas, la canela y el atadillo de hierbas.
4)Calentar el horno a temperatura alta (200 grados).
5)Rociar la oca con la manteca derretida y el aceite e introducir la cazuela en el horno.
6)Dejar unos 15 minutos a fuego fuerte y reducir el calor a temperatura media (170 grados).
7)Esperar a que el ave este dorada dando la vuelta a los trozos a lo largo del asado.
8)Pelas las peras: si son pequeñas incorporarlas enteras y sin son grandes, partidas por la mitad.
9)Continuar el asado hasta que las peras estén cocidas.
10)Servir caliente en la misma cazuela.
