Pato con peras: Aprende a preparar esta receta española que disfrutaba Salvador Dalí

Una receta típica de días de Fiesta Mayor, en especial en las comarcas de Girona, y difundida a toda Catalunya. La misma receta, tradicionalmente, se realizaba con oca y Salvador Dalí disfrutaba de ella en el restaurante Duran de Figueres, donde acostumbraba a comerla. Hoy en día esta receta se suele cocina con pato, pero si tienes acceso a la oca, pues será mejor.

Ingredientes:

• 1 oca o pato de 4 kg aproximadamente
• 5 cebollas
• 12 peras a gua
• 1 rama de canela
• Un atadillo de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil)
• 150 g de manteca de cerdo
• 150 g de aceite
• 1/2 litros de vino seco
• Sal y pimienta

Elaboración:

1)Cortar el ave en 10 trozos.

2)Limpiarlos, lavarlos y dejar que se escurran.

3)Secarlos, sazonarlos con sal y pimienta y ponerlos en una cazuela grande de barro, junto con las cebollas peladas y troceadas, la canela y el atadillo de hierbas.

4)Calentar el horno a temperatura alta (200 grados). 

5)Rociar la oca con la manteca derretida y el aceite e introducir la cazuela en el horno.

6)Dejar unos 15 minutos a fuego fuerte y reducir el calor a temperatura media (170 grados).

7)Esperar a que el ave este dorada dando la vuelta a los trozos a lo largo del asado.

8)Pelas las peras: si son pequeñas incorporarlas enteras y sin son grandes, partidas por la mitad.

9)Continuar el asado hasta que las peras estén cocidas.

10)Servir caliente en la misma cazuela.