Gastronomía

Guía Michelin 2021 España-Portugal, con nuevos restaurantes galardonados

Madrid se queda con su único tres estrellas representado por Diverxo del chef David Muñoz
martes, 15 de diciembre de 2020 · 19:02

La Guía Michelin España y Portugal 2021 ha sido presentada este año, dada la situación que vivimos de pandemia se dio de forma virtual. La gala se ha celebrado en la Real Casa de Correos de Madrid y deja algunas novedades para explorar el panorama gastronómico por parte de aquellos que desean conocer las nuevas tendencias que llevan a los inspectores al reconocimiento.

Tres nuevos con dos estrellas Michelin y 19 con una estrella se incorporan en España a la guía roja 2021. Dos restaurantes catalanes y uno gallego son nuevos dos estrellas Michelin en este año complicado para un sector que lucha por su supervivencia. Son los restaurantes Bo.Tic (Girona), Cinc Sentits (Barcelona) y Culler de Pau (Pontevedra) los que se estrenan con la segunda estrella.

En los tres estrellas Michelin, España se queda sin ninguna novedad respecto a la Guía 2020, que ya incluía 11 restaurantes, las diferencias las marcan las categorías inferiores.

Ya en el campo de las 2 estrellas entraría 3 nuevos restaurantes, referidos más arriba, que en total sumarían 38 establecimientos, y 203 con una estrella Michelín con un total de 19 nuevos restaurantes nuevos.

El evento ha sido presentado por los actores Cayetana Guillén Cuervo y Miguel Ángel Muñoz ( que fueron finalista y ganador de la primera edición del programa MasterChef Celebrity, y entre las novedades a destacar de esta gala está la “estrella verde”, que reconoce a aquellos restaurantes con una sensibilidad especial hacia la sostenibilidad y la toma de conciencia con iniciativas.

España mantiene sus 11 restaurantes con 3 estrellas Michelin

  • Cenador de Amos, de Jesús Sánchez.
  • AbAc, de Jordi Cruz.
  • DiverXO, de Dabiz Muñoz.
  • Aponiente, de Ángel León.
  • Lasarte y Martín Berasategui, ambos del cocinero vasco.
  • Akelarre, de Pedro Subijana.
  • El celler de Can Roca, de los hermanos Roca.
  • Arzak, de Jose Mari Arzak.
  • Azurmendi, de Eneko Atxa.
  • Quique Dacosta, del chef del mismo nombre.