Año Nuevo Chino: celebra en grande con esta receta de rollitos primavera

Una de las preparaciones clásicas de la comida china es sin duda alguna los famosos rollitos primavera, una receta hecha a base de harina y un relleno de diversas verduras, mismo que se acompaña con una salsa de chiles dulces. El rollo primavera también es conocido como chun kun, el cual se conoce desde la Dinastía Song, los cuales se consumían para celebrar el año nuevo lunar, la cual daba inicio a la primavera. 

Con el paso de los años, esta preparación comenzó a popularizarse por todo el mundo, por lo que ahora es una de las recetas que no pueden faltar en cada celebración. El próximo viernes 12 de febrero se llevarán a cabo las celebraciones del Año Nuevo Chino y si quieres unirte a la celebración puedes aprender a preparar estos deliciosos rollitos primavera para que los compartas con quien quieras. 

Rollitos primavera

Ingredientes: 

Para la masa

• 300 gramos de harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de agua
• Suficiente fécula de maíz

Para el relleno

• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• 2 cucharadas de ajo picado finamente
• 2 cucharadas de jengibre picado finamente
• 1/2 taza de col cortada en tiras
• 1 taza de zanahoria rallada 
• 1/4 de taza de cebolla cambray bien picada
• 1 taza de calabaza rallada
• 1/4 de taza de salsa de soya
• 1 huevo batido
• Suficiente aceite para freír
• Suficiente salsa de chiles dulces
• Suficiente lechuga para acompañar

Preparación: 

Para la masa

En un bowl coloca el harina junto con los huevos, sal y agua. Bate muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado por completo y se comience a crear una masa homogénea. Una vez lista, deja reposar la masa por 30 minutos. 

Sobre una base limpia y lisa (de preferencia de madera), coloca suficiente fécula de maíz. Toma la masa que hiciste previamente y estira la misma hasta obtener un grosor de 1 mm. Una vez lista, corta la masa en cuadrados de unos 12 x 12 cm. Reserva. 

Para el relleno

En una sartén a fuego medio, coloca el aceite de ajonjolí y deja calentar por un minuto. Vierte el ajo junto con el jengibre, col, zanahoria, cebolla y calabaza, deja cocinar por 2 minutos y enseguida agrega la salsa de soya. Sigue la cocción por un minuto extra. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Reserva.

En los cuadritos que formaste con la masa, añade un poco de la preparación del relleno y después cierra con cuidado para formar los rollitos. Repite hasta terminar con el relleno. Con ayuda de un pincel de cocina, barniza los rollitos con un poco del huevo batido. 

Coloca en una sartén suficiente cantidad de aceite para freír, deja calentar a fuego medio por un par de minutos. Fríe los rollitos con cuidado hasta que queden bien dorados. Deja escurrir en papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve los rollitos sobre una cama de hojas de lechuga y acompaña con la salsa de chiles dulces. Disfruta.