¿Qué es el kimchi y cómo se prepara? Aquí te compartimos la receta para hacerlo

El kimchi es un alimento que tiene un sabor salado y un poco picante, conformado por nabo, pepino, col china y sal, sometidos a un proceso de fermentación, típico de Corea. Se inventó a forma de método de conservación, ya que en Corea sufren temperaturas extremadamente bajas, por lo que era una forma de conservar las verduras y poder consumirlas en cualquier momento. 

Es un platillo que se acostumbra acompañar con arroz y se utiliza en comidas como plato fuerte. 

Además es un alimento rico en propiedades nutricionales, denominado por muchos expertos como uno de los más saludables del mundo. Contiene una gran cantidad de vitaminas y fibra,  tiene un ingrediente muy importante, la bacteria “Lactobacillus Kimchi” la cual, en su momento, ayudó a que la gripe no afectara a la población coreana. Se utiliza para neutralizar infecciones estomacales y previene el cáncer por su alto contenido de ajo y jengibre.  

En Corea es un alimento que se consume a cualquier hora y en cualquier nivel social. 

A continuación te enseñamos a preparar un Kimchi casero, para que te puedas dar una idea de la delicia de platillo que es. 

Ingredientes

• 1 pza col china 
• 10 g harina de arroz
• 4 dientes ajo 
• 1 pza jengibre 
• 2 cdas azúcar 
• 2 L agua
• 3 cdas pasta de soja 
• 250 g sal de grano 
• 4 cdas fondo de pescado 
• 1 cda pimentón en polvo 
• 1 cdita semillas de sésamo

Procedimiento: 

1. Cortar la col china en trozos grandes. 

2. En un bowl mezclar el agua junto con la sal y dejar que se disuelva para obtener una salmuera. 

3. Agregar la col china y dejar reposar por 12 horas. 

4. Por otro lado pelar el jengibre y los ajos y machacarlos con ayuda de un mortero hasta obtener una pasta. Reservar.

5. En un bowl mezclar la harina, con el pimentón y un chorrito de agua fría. Revolver hasta obtener una mezcla homogénea. 

6. Agregar la pasta de ajo y jengibre, el fondo de pescado, las semillas de sésamo y el azúcar. Mezclar y reservar en el refrigerador.  

7. Una vez pasadas las 12 horas de la col china, escurrir bien y agregar a la preparación anterior. 

8. Colocar la preparación en un recipiente hermético y dejar fermentar en el refrigerador por 8 días para lograr el sabor deseado. 

¡Listo! Te recomendamos acompañarlo con un poco de arroz. 

No olvides compartirnos tu opinión después de realizar esta deliciosa receta.