Descubre cómo preparar de manera sencilla unas croquetas de chicharrón norteño con kimchi

¿Antojo de mariscos? Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV, el chef Israel Arétxiga en compañía del chef l chef Israel Arétxiga en compañía del chef José Carlos Ruíz nos enseñan a preparar unas croquetas de chicharrón norteño con kimchi. Además, podrás disfrutar de un delicioso chile atole de hongos con camarón.   

Recuerda que si recreas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu delicioso platillo. 

Chicharrón norteño 

Ingredientes 

• Kimchi
• Chicharrón
• Mantequilla
• Harina

Preparación  

Lo primero que haremos será cortar el kimchi y el chicharrón.

Por su parte pondremos a freír el chicharrón sin aceite y hasta dorar.

Agregamos la mantequilla y la harina para preparar una bechamel.

Ponemos a freír el kimchi. Vertimos un poco del caldo del kimchi para darle un sabor extraordinario

Combinamos todo y agregamos la leche. 

Lo siguiente será formar las croquetas de kimchi y se van a rebosar con harina y un poco de huevo. Ponemos un poco de aceite en las manos y formamos las bolitas. 

Llevamos a freír, dejamos hasta que este por ambos lados. 

Sacamos y colocamos sobre papel absorbente. 

Para emplatar ponemos las croquetas con un poco de mayonesa japonesa. 

Chile atole 

Ingredientes 

• Hongos
• Elote
• Cebolla
• Chile Serrano
• Camarones 

Preparación 

Pondremos a sofreír elote, los hongos, epazote y cilantro.

Dejamos marinando el camarón en salsa de soya ahumada.

Se barniza con salsa de ostión para que caramelice. 

Retiramos los esquites. 

Ponemos a freír los camarones.  

Pondremos a freír el adobo. Ponemos el sofrito de esquite y mezclamos. 

Para emplatar, ponemos las brochetas de camarón con el sofrito de hongos y la yema.