Comida mexicana
Receta de peneques, aprende a preparar este delicioso platillo mexicano
Aprende a preparar unos deliciosos peneques en salsa, acompañados con frijoles
Los peneques son un platillo típico del centro del país, los puedes encontrar en lo mercados, puestos de la calle, fondas económicas o restaurantes. Al igual que los sopes, gorditas, quesadillas o tlacoyos, son considerados unas deliciosas garnachas, su preparación es similar a una quesadilla de maíz rellena de algún guisado, la cual se sirve en caldo o mole.
Según Larousse Cocina, se preparan con tortillas ovaladas de 10 cm de largo; se cuecen en el comal, se voltean y se doblan por la mitad. Se presionan sus orillas y se deja un hueco abierto donde se rellenan con frijoles refritos, chicharrón, carne, habas molidas y queso fresco. Hoy te vamos a compartir una receta para que los prepares en casa.
Ingredientes:
- 8 tortillas de maíz
- 4 claras de huevo
- 350 gramos de queso panela
- 1 lata de puré de tomate
- Cebolla
Preparación:
En una tortilla pon tiras de queso y dóblalas en forma de quesadillas.
En un recipiente prepara las claras a punto de turrón. Capea las quesadillas y en un sartén con aceite caliente sumerge la tortilla y fríela. Ponlas sobre una servilleta para quitar exceso de grasa. En una olla coloca una cucharada de aceite, parte la cebolla en medias lunas. Vierte el puré de tomate, añade agua y sazona al gusto. Cuando hierva el caldillo de tomate mete las tortillas dentro de la salsa.
