Sopa de la milpa, prepara un rico platillo típico mexicano con esta fácil receta

La sopa de la milpa es un platillo de origen campesino que se acostumbra a preparar en algunos estados de la República Mexicana como Puebla, Tlaxcala, Ciudad de México e Hidalgo, su nombre se deriva por medio de los ingredientes que incorpora, los cuales son productos cosechados en la milpa como lo son los granos de elote, epazote, flor de calabaza, calabacitas, chiles poblanos, cebolla y ajo, cocidos en agua o caldo de pollo. 

De acuerdo con el diccionario gastronómico Larousse Cocina, esta sopa es una preparación muy antigua, tal vez de origen prehispánico. Suele prepararse cuando la flor de calabaza está en su máximo esplendor y con la llegada de la temporada de otoño estos alimentos se encuentran con mayor frecuencia.

La sopa de la milpa es un platillo típico mexicano que se puede preparar desde la comodidad de nuestra casa y que su modo de preparación no requiere de laboriosos pasos, así que con la siguiente receta podrás comprobar que efectivamente esta creación además de rica es tan fácil de recrear.

Ingredientes

• 200 gramos de flor de calabaza limpia y sin tallo
• 100 gramos de granos de elote
• 4 piezas de calabaza, cortadas en cubos pequeños
• 2 chiles de árbol secos
• Ramitas de epazote, finamente picado, reserva unas ramitas extras para decorar
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 cebolla fileteada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 200 gramos de queso oaxaca, deshebrado
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para comenzar con la preparación de nuestra sopa de la milpa debemos calentar una olla con el aceite de oliva a fuego medio-bajo, agregamos la cebolla y el ajo, cocinamos hasta que estén transparentes. Añadimos la flor de calabaza, el elote, la calabaza, el chile de árbol y el epazote, cocinamos por ocho minutos.

Después añadimos el caldo de pollo, una vez que suelte el hervor, cocinamos por 10 minutos además debemos salpimentar al gusto.

Servimos caliente, decoramos con el epazote y el queso Oaxaca para disfrutar del sabor único de esta deliciosa sopa de la milpa.