Carillada en salsa, aprende a preparar este platillo con esta receta

Tras nuestra vida en el encierro, últimamente nos hemos quedado sin recetas y platillos para cocinar. Algo que también buscamos es hacer algo rico y que tampoco nos tome tanto tiempo. La receta de carillada en salsa es un plato delicioso que vamos a preparar con cerdo, que podría parecer algo desagradable, pero te aseguramos que es todo lo contrario. 

Para preparar la auténtica receta de carrillada en salsa tradicional, es importante que utilicemos la carne de cerdo. Ten en cuenta que también vas a necesitar una buena cantidad. Pero bueno, sin más que decir con esto, comencemos con la receta de la carrillada en salsa, 

Carrillada en salsa 

Ingredientes 

•  4 carrilladas de cerdo o ternera
•  6 dientes de ajo
•  200 gramos de cebolla
•  100 gramos de zanahoria
•  400 mililitros de vino tinto
•  400 mililitros de agua
•  1 ramillete de hierbas (laurel, tomillo y orégano)
•  1 pastilla de caldo de carne
•  2 cucharadas soperas de harina para rebozar
•  1 chorro de aceite de oliva
•  1 pizca de sal
•  1 pizca de pimienta negra molida

Preparación 

Salpimienta las carrilleras por los dos lados y pásalas por harina. Corta todas las verduras en trozos o rodajas y resérvalas.

Haz un corte a los ajos y déjales la piel. Sella las carrilleras en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén doradas, retíralas y resérvalas.

Añadimos al sartén toda la verdura cortada y los ajos enteros, removemos e integramos todos los ingredientes. Puedes trocear las verduras a tu gusto, en pedazos más o menos pequeños, ya que la carrillera en salsa quedará igualmente deliciosa.

Ya que las verduras estén cocidas, vierte el vino tinto y cuando se evapore un poco el alcohol incorpora de nuevo las carrilleras. En este punto, añadimos las hierbas aromáticas y el cubo de carne desmenuzado para potenciar el sabor de la salsa.

Agregamos el agua y dejamos cocer las carrilleras en salsa a fuego muy lento, con la sartén o cazuela tapada, durante 1 hora y media aproximadamente. Recuerda que las carrilleras de ternera tardarán un poco más. Cuando la carne esté tierna, retírala, saca los ajos y las hierbas, tritura la salsa y cuélala para que quede más fina.

Coloca la salsa de nuevo en la sartén o cazuela, introduce las carrilleras nuevamente y deja que se cocinen 5 minutos más. ¡Y listo! Sirve la receta de carrillada en salsa acompañada de unas papas, arroz blanco o la guarnición que más te guste