Carrillada de cerdo al vino blanco para darle un toque español a tu comida

¿Quieres hacer algo rico y consistente de comer pero no sabes qué preparar? traemos la receta perfecta para, este guisado de carne le dará un toque español a tu comida, el cual lleva un poco de vino justo para aportar un sabor delicado a la potencia de la carne de cerdo.

Si te estas preguntando que son las carilladas, este corte también llamado carrilera es lo que conocemos en muchas partes de México como "cachetes" y sale de los músculos grasos de las mejillas de la res y el cerdo, es perfecto para estofados debido a su sabor.

Además esta receta puedes adaptarla al paladar mexicano agregando un par de chiles de árbol, para aportar picor y acidez que van perfectos con el vino y la carne.

Carrillada de cerdo al vino blanco

Ingredientes

• 3 Carrilladas de cerdo
• 3 hojas de Laurel
• 4 Pimientas gordas
• 1 Cebolla 
• 3 Ajos
• 1 Pimiento verde
• 1 Zanahoria 
• 2 Jitomates 
• Vino blanco
• 5 Chiles de árbol seco (opcional)
• Sal

Lo primero será cocer la carne con las hojas de laurel, pimienta y un poco de sal hasta que este suave, si lo harás en una olla exprés, tendrás que dejarla 30 min al fuego después de que la olla empiece a soltar vapor.

Muele los jitomates en crudo, aparte, sofríe la cebolla y el ajo fileteados en un sartén a fuego medio,  agrega el pimiento cortado en tiras y la zanahoria cortada en rodajas, una vez cocidos agrega un chorrito de vino y el jitomate molido y un poco de caldo donde se coció la carne para agregar cuerpo a la salsa, sazona con sal y pimienta y deja que hierva.

Muele todo en la licuadora, teniendo cuidado de no taparla por completo para evitar accidentes, si quieres agregar los chiles, fríelos e agrégalos en este paso, regresa tu salsa al sartén y incorpora la carne, baña en el líquido y deja que los sabores se mezclen por unos minutos antes de servir.