¿Qué hago de comer hoy? Receta de codillo de cerdo en salsa verde

El codillo de cerdo es una parte del despiece del cerdo, el codillo está ubicado entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo. Esta parte del cerdo se caracteriza por tener un sabor fuerte y muy aromático, además contiene abundante grasa y cuando se prepara es necesario que se cueza bastante tiempo; algunas recetas hablan de varias horas.

En esta ocasión te damos la receta para preparar este delicioso platillo con salsa verde, una receta muy característica de la comida casera en las familias mexicanas. Te aseguramos que a tu familia le encantará, sigue estos pasos y tendrás este platillo calientito en tu mesa.

Ingredientes:

3 piezas de chamorros de puerco (codillo)
1 litro agua
300 g tomate verde
100 gramos maíz desgranado crudo
1 cucharada sal gruesa
75 g serrano
1/2 cebolla en julianas
6 dientes ajo
1 pizca pimienta en polvo

Procedimiento:

Primero vamos a licuar el tomate verde, los chiles, 1 cebolla, los dientes de ajo y la pimienta con un poco de agua, hasta que quede fino y sin trozos. Reserve.

Coloque el resto del agua en una olla express, junto con la sal. Lleve a hervor a fuego alto.

Coloque el codillo y añada la mezcla. Deje que suba la temperatura hasta que comience a burbujear ligeramente.

Añada el maíz desgranado y la cebolla en julianas e incorpore todo.

Coloque la tapa de su olla. Cuando comience a sonar el vapor de manera constante y fuerte , baje la flama a 3/4 y deje cocer por 25 minutos.

Pasado el tiempo deje reposar la olla hasta que lo indique su válvula y después abra. Sirva el codillo caliente