Así puedes preparar unos tamales de chocolate con la receta de Yuri de Gortari

Sabemos que una de las recetas mas populares en nuestro país, sin duda son los famosos tamales. Cocinarlos podría parecer algo realmente complicado, y es que, pensar en hacer la masa o el relleno en sí, ya resulta tedioso, pero realmente no es así.

El día de hoy, te traemos una receta que rescatamos del canal de YouTube de Yuri Gortari, quien como muchos saben, lamentablemente en diciembre pasado falleció y ahora queremos recordarlo de la mejor manera, con su receta especial de tamales de chocolate, para el próximo Día de la Candelaria. 

En la deliciosa y sencilla receta, encontrarás un elemento sumamente famoso como el cacao. La historia de este ingrediente en nuestro país data desde la época prehispánica y era considerado una de las principales riquezas de la cultura mexicana. Representaba “oro molido” y su valor trascendía al de un alimento. Actualmente, podemos encontrarlo en diversas tiendas, pero su sabor como tal no es dulce, más bien es amargo, lo puedes combinar con diferentes elementos, para dar recetas dulces o saldas. 

Ahora que ya conoces un poco más de la historia de esté elemento, vamos con nuestra deliciosa receta. 

Tamales de chocolate 

Ingredientes 

• 250 gramos de harina de arroz
• 250 gramos de harina de maíz
• 250 gramos de mantequilla
• 250 gramos de azúcar
• 50 gramos de cocoa en polvo
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• Cacao troceado
• cantidad necesaria
• 250 gramos de queso doble crema
• Hojas de totomoxtle

Preparación

Lo primero que haremos será batir la mantequilla con nuestras manos, de manera que nos quede una textura de pomada, como dice Yuri Gortari. A esto, agregaremos nuestra azúcar poco a poco hasta que quede completamente integrada y que sea una textura suave. 

A nuestra mezcla le agregamos todas las harinas, el polvo para hornear y la leche. Recuerda que la leche solo hasta que la mezcla te quede húmeda. Cuando sientas que ha quedado de manera perfecta, podemos agregar la cocoa. 

Para el relleno, batimos el queso crema con azúcar y leche.

En nuestras hojas de totomoxtle, previamente hidratadas con un poco de agua, colocamos nuestra masa de tamal, el relleno y la picadura de cacao. Recuerda que no debes poner una gran cantidad en la hoja. una vez listo, para cerrar amarramos con ayuda de algún hilo o bien una tirita de las mismas hojas. 

En una vaporera o bien, si cuentas con una tamalera, adelante. Ponemos agua al fondo, ponemos la tapita para cubrir y encima colocamos una camita de hojas de totmoxtle y después nuestros tamales. Antes de cerrar, sobre nuestros tamales, colocamos más hojas. 

Dejamos cocer una hora, hora y cuarto a fuego medio. 

Sacamos y servimos.