Receta de sopa de pescado, la mejor manera de empezar la semana y quitarte el frío

Las sopas son de los platillos más recurrido sobre todo en tiempo de frío, como el que últimamente se ha padecido en varias partes del país. En especial, la sopa de pescado es fácil de hacer y es uno de esos platillos que ya son raros de ver en las cocinas modernas, es por ello que hay que recuperar las buenas costumbres en aras de su valor nutritivo y por su capacidad de entonar el cuerpo durante la estación fría del año.

En especial, la sopa de pescado nos aportará calor, nos nutrirá y anímicamente nos traerá equilibrio. Te damos la receta para preparar este platillo en casa sin ningún problema, aprovecha estos momento para estar en casa para hacerla. 

Ingredientes:

• 1 litro de agua
• 200 g de raspas de rape o espinas y cabeza de pescado blando
• 100 g de gambas arroceras
• 500 g de mejillones limpios
• 200 g de almejas
• 100 g de zanahoria a trozos
• 100 g de puerro en rodajas
• 100 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada e pulpa de pimiento choricero
• 50 g de vino blanco
• 200 g de rape limpio y en trozos

Elaboración:

1)Poner a cocer en el agua los huesos o las espinas del pescado, las cáscaras y las cabezas de las gambas durante 18 minutos.

2)Sofreír en el aceite de oliva, la sal, el puerro y la zanahoria. 

3)Añadir la pulpa de pimiento choricero y el vino, cocinar durante cinco minutos.

4)Incorporar el fumet, cocer durante diez minutos y cuando falten cuatro minutos para terminar añadir el rape, los mejillones y las almejas.

5)Cuando falte un minuto incorporar los cuerpos de la gambas reservadas. 

Servir.