Receta de pastel de cabracho, una opción diferente para disfrutar con tus familiares

Bajo el nombre de cabracho se comercializan varias especies similares como la gallineta, el cabracho o el rascacio. Es un pescado blanco de agua salada. Se encuentra a profundidades desde los 10 a los 500 metros. Durante el día permanecen en grietas rocosas, y por la noche salen en busca de comida. Su camuflaje es perfecto siendo difícil distinguirlos. El pastel de cabracho es muy popular en la cocina basca y como muchos platillos muy extendido por la cocina tradicional española.

Ingredientes:

• 850 g de cabracho limpio, sin escamas
• 1 atado de verdura (zanahoria, puerro, apio, tallos de perejil, cebolleta)
• 300 ml de salsa de tomate
• 250 ml de nata líquida
• 6 huevos
• Vino blanco
• Sal y pimienta recién molida

Además:

• Mahonesa
• Salsa rosa
• Pan tostado

Elaboración:

1)Precalentar el horno a 120 grados.

2)Meter el pescado y en cuando vuelva el hervor, apagar y dejar reposar.

3)Triturar el pescado en la batidora americana más tomate, nata, huevos, vino blanco y salpimentar. 

4)Meterlo en un molde y hornearlo 1 hora al baño maría.

5)Sacarlo y dejarlo enfriar.

6)Cortar una rodaja y servir con mayonesa, salsa rosa y pan tostado.