Receta

Cocina tradicional española: Receta para hacer unos calamares en su tinta

Los calamares en su tinta es de esas recetas que por el color resulta extraño comer, pero una vez que el olor penetra en el paladar, cuesta trabajo parar
viernes, 15 de enero de 2021 · 12:36

Los calamares en su tinta es de esas recetas que por el color resulta extraño comer, pero una vez que el olor penetra en el paladar, cuesta trabajo parar de comer. Me encanta sopear en la salsa de unos tiernos calamares en su tinta, y cómo no si es de esos platillos inconfundibles de la cocina tradicional española. 

Este platillo se elabora con trozos de calamares cocinados en su propia tinta, por lo que es una receta que requiere su tiempo para elaborarla, lo que hace que en algunas partes de España se puede encontrar en conserva en los supermercados. En esta ocasión te doy una de mis recetas favoritas para preparar los calamares en su tinta.

Ingredientes

  • 350 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva
  • 100 g de tomate triturado
  • 1000 g de calamares en aros
  • 3 bolsitas de tinta de calamar
  • 200 g de vino blanco
  • 50 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta

Elaboración:

1) Picar fino la cebolla y el ajo, y ponerlos a sofreír en el aceite de oliva.

2) Incorporar el tomate y seguir sofriendo.

3) Agregar los calamares y seguir cocinando.

4) Añadir la tinta, el vino y el agua y cocinar durante 30 minutos. Cuando falte 5 minutos agregar la sal y la pimienta.

5) Servir con arroz blanco o al gusto.

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