Tacos de lechuga con pollo al pastor, una cena deliciosa para bajar de peso

Aunque te quieres cuidar, también es una época en la que te quieres consentir, y no es para menos porque ha sido un año complejo y estamos en plena época navideña, rodeados de comida deliciosa que promueven los antojos, por eso, queremos compartir en esta ocasión una cena ligera, pero que sea atractiva al paladar.

Los tacos de lechuga con pollo al pastor son una excelente opción para cerrar el día con broche de oro, pues empleamos una proteína animal de alto valor biológico con poca grasa y de fácil digestión, pero marinada en una salsa que potencia su delicioso sabor, la riquísima receta del pastor, hecha con achiote y diversas especias.

Aunque las tortillas de maíz no necesariamente representan un fuerte carga calórica, para hacer mucho más ligera esta cena te sugerimos comer estos taquitos con hojas de lechuga, porque además te aportan fibra, son ricas en vitaminas A, E, C, B1, B2, y B3, calcio, magnesio, sodio y potasio, mejoran la digestión y disminuyen el colesterol, entre otros beneficios.

Tacos de lechuga con pollo al pastor

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo chica
• 1 lechuga francesa
• 25 gramos de achiote
• 2 chiles guajillos
• 1 chile ancho
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1/2 cucharada de orégano
• 1 jitomate
• 1/4 piña
• 1/4 taza de cilantro fresco
• 1/4 taza de cebolla morada
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

Limpia los chiles y desvénalos, colócalos en una ollita con agua a fuego medio y deja hasta que se reblandezcan, mientras coloca el jitomate, 1/4 de cebolla y los 2 dientes de ajo, en cuanto se tatemen, retíralos del fuego y pásalos a la licuadora.

En la licuadora agrega el achiote, un chorrito de vinagre de manzana, los chiles con un chorrito de su agua de cocción, el jugo de naranja, sal al gusto, pimienta negra molida al gusto y el orégano, bate todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Pica el pollo en cubitos, desechando la grasa y el hueso, colócala en un tazón y añade ahí el adobo, tapa y mete al refrigerador, deja que se marine durante una hora.

Mientras lava algunas hojas de la lechuga francesa, desinféctalas bien y reserva de forma que estén completas para tus tacos. Una vez que la carne se marinó, coloca un sartén a fuego medio y corta la piña en rebanadas finas y chicas hasta que estén doradas.

Utiliza ese mismo sartén agregando un chorrito de aceite de oliva y una vez que esté caliente coloca la carne al pastor, remueve y deja hasta que esté dorada. Pica la cebolla morada y el cilantro finamente. Sirve el pollo al pastor en las hojas de lechuga, puedes acompañar con una salsa de tu gusto y limón, agrega arriba la cebolla y el cilantro ¡y disfruta!