Ensalada de arúgula con atún y huevo, una rica cena para bajar de peso

Si no te gustan las ensaladas tienes que darle una oportunidad a esta, sobre todo si tu objetivo es bajar de peso, ya que su protagonista estrella, la arúgula, es un vegetal excelente para este propósito. Esto se debe a que es un alimento muy bajo en calorías, por lo que se puede emplear en todo tipo de preparaciones sin temor a subir de peso, además de otras propiedades nutricionales.

Cuenta con vitaminas A, C y K, además de ser rica en ácido fólico, lo que provee de salud para los huesos, el sistema inmune, la vista, el cerebro, la sangre y el sistema nervioso, entre otros. La arúgula es muy alta en su cantidad de agua, por lo que también es muy hidratante, y posee una buena cantidad de hierro que evita problemas como la anemia.

Gracias a su contenido de polifenoles y nitratos, beneficia la salud cardiovascular, disminuye la presión arterial y mejora el rendimiento deportivo. Por otra parte, su contenido de fibra soluble ayuda a disminuir los niveles de colesterol y glucosa de la sangre. Te invitamos a preparar esta rica cena en casa y disfrutar de todos sus beneficios, pero especialmente, de su rico sabor.

Ensalada de arúgula con atún y huevo

Ingredientes:

• 4 tazas de arúgula
• 1 lata de atún en agua
• 1 huevo
• 125 gramos de jitomates Cherry
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre vinagre blanco
• 30 gramos de queso parmesano
• 1 aguacate grande
• Pimienta negra
• Sal

Coloca el huevo en un pocillo con agua a fuego medio alto y déjalo durante 10 minutos. Mientras está listo lava la arúgula y los jitomates Cherry, deja escurriendo y corta los jitomatitos por la mitad. Drena el agua del atún y reserva.

Coloca en un tazón grande la arúgula, los jitomates Cherry picados y el aguacate en rebanadas o cubitos, según lo prefieras, mezcla para integrar todo y reserva.

En un recipiente con tapa añade el vinagre blanco, el aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal al gusto, tapa y agita enérgicamente para tener una mezcla homogénea.

Verte la vinagreta sobre la ensalada y agrega el queso parmesano espolvoreado, remueve bien y sirve, agrega el huevo duro ya pelado y partido en dos, ¡disfruta esta deliciosa cena!