Salteado de vegetales y paté vegetariano, una cena fácil para bajar de peso

Si tienes antojo de algo delicioso y que no te represente un aumento de calorías, los vegetales siempre serán una excelente opción, y lo mejor es que existen muchas formas de cocinarlos, pueden ser frescos, cocidos, molidos, en cremas, en sopas, horneados, salteados, y acompañados con un sinfín de opciones deliciosas.

En esta ocasión te proponemos una cena muy ligera que es excelente para bajar de peso, pues los vegetales en general son bajos en calorías, pero ricos en fibra dietética, agua, vitaminas y minerales, así como antioxidantes. Aquí compartimos una opción muy variada, pero de hecho puedes elegir los vegetales que tengas en casa y esto es lo ideal de esta cena, pues aprovechas todos tus recursos.

De igual manera te compartimos la receta para preparar un paté de jitomate, que por las propiedades del fruto es antiséptico, alcalinízate, depurativo, diurético, digestivo, laxante, desinflamatorio y remineralizante. Te recomendamos preparar este paté con tiempo para disfrutarlo durante la cena, ¡no te vas a arrepentir!

Salteado de vegetales y paté vegetariano

Ingredientes para los vegetales:

• 1 taza de ramitas de brócoli
• 1/2 pimiento morrón amarillo
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 1/2 pimiento morrón verde
• 1 taza de ejotes
• 1/2 taza de elotitos precocidos
• 1/2 taza de zanahoria picada en cubitos
• 1 taza de col picada
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Ingredientes para el paté de jitomate:

• 5 jitomates secos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 50 gramos de almendras
• 1/2 limón
• 125 mL de agua

Para hacer el paté de jitomate, deja macerar durante una noche los jitomates secos en el aceite de oliva. Pasado ese tiempo muele las almendras hasta obtener un polvo fino y muélela junto a los jitomates, el ajo, el jugo de medio limón y el agua, hasta obtener una pasta suave, homogénea, reserva.

Para hacer el salteado, lava muy bien todos los vegetales que lo requieran y pica. Coloca un sartén amplio a fuego medio alto y añade un chorrito de aceite de oliva virgen y sirve ahí el ajo picado finamente, remueve y enseguida agrega la cebolla, picada finamente, deja hasta que se acitrone.

Agrega primero los vegetales más "duros", como la zanahoria en cubitos, los ejotes picados en trozos, la col picada en julianas y el brócoli en arbolitos, remueve y añade un chorrito de agua, tapa y deja que se cocine todo junto.

Después de 7 minutos agrega los elotitos precocidos en trozos, y los pimientos morrones en cubitos o julianas, añade sal y pimienta negra molida, remueve y agrega otro chorrito de agua y tapa, deja que se sazone.

Deja otros 5 a 7 minutos, para que los vegetales estén bien cocidos, pero crujientes, después retira del fuego. Sirve una porción de los vegetales salteados y acompaña con una tostada de paté vegetariana.