Calabacitas tiernas con flor de calabaza, un desayuno que te encantará

Las calabacitas tiernas o calabacines son muy empleados en la cocina mexicana, debido a que es un alimento muy económico y delicioso, pero de ellas, también se suele consumir la flor de calabaza, una plantita de un sabor único y también muy saludable, con la que regularmente se preparan quesadillas tradicionales. Sin embargo, en esta ocasión te presentamos otra receta igualmente deliciosa.

Se trata de un guiso hecho con calabacines y la flor de calabaza ligeramente sofrita, preparadas de una forma muy sencilla que realmente te sorprenderá y que estará lista en unos minutos, la cual puedes acompañar con unas tortillas de maíz o arroz, te sabrá exquisito. Además de su excelente sabor, ambos vegetales contienen vitamina A, C y B3, además de ácido fólico, carotenoides y flavenoides.

Entre sus beneficios podemos mencionar que es ideal para combatir a los radicales libres del organismo por sus antioxidantes, además de disminuir el colesterol malo (LDL) de la sangre, lo que disminuye el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares; también es un alimento ideal para bajar de peso, pues son bajas en calorías y altas en fibra y agua, al tiempo que evita la retención de líquidos.

Calabacitas tiernas con flor de calabaza

Ingredientes:

• 1 manojo de flor de calabaza
• 3 calabacines
• 1/2 cebolla
• 1 chile serrano
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Lava muy bien la flor de calabaza y los calabacines, puedes conservar una parte del tallo de la flor o sólo tomar a partir del bulbo, pica la flor de calabaza en trozos medianos a grandes y reserva; también pica las calabacitas en cubitos y reserva. Coloca una cazuela a fuego medio alto y añade un chorro de aceite de oliva virgen, deja que se caliente y agrega la cebolla picada en julianas muy finas, remueve para que no se caramelice.

Una vez que se ha acitronado o cambiado a un tono ligeramente dorado, agrega el chile serrano picado finamente y remueve, después de 2 minutos agrega las calabazas y remueve con movimientos suaves y envolventes, tapa y después de minuto y medio verte la flor de calabaza, remueve nuevamente y tapa, deja por minuto y medio y agrega sal al gusto, remueve y vuelve a tapar, después de 2 minutos destapa y deja que se termine de cocer dejando crujiente la calabaza.