Receta de cake vegano de limón, prepáralo fácilmente sin huevo y sin leche

Les presento un cake de limón que les hará disfrutar hasta límites desconocidos. Posiblemente una primera lectura de la receta te hará dudar, pero funciona a la perfección. No lleva ni huevos ni leche o crema, lógicamente estamos hablando de una receta 100% vegana y es increíblemente jugoso y rico.

No te limites, prueba este delicioso postre si no puedes o no te gusta consumir productos de origen animal. Estoy seguro que te va a encantar porque tiene un gran sabor.

Ingredientes:

• 250 ml de leche de soya
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 80 ml de aceite de oliva
• Jugo y ralladura de un limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 g de azúcar
• 260 g de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Para el glaseado:
• 250 g de azúcar glas
• Jugo de medio limón.

Elaboración:

1)Poner en un bol el jugo de limón junto con la piel rallada del mismo.

2)Añadir el vinagre, y el aceite y mezclar.

3)Añadir la leche de soya y mezclar.

4)Añadir el azúcar y mezclar.

5)Añadir el resto de los ingrediente, e integrar. No necesita montar ni batir.

Hornear a 175 grados durante 45-50 minutos.

Para la glasa:

Mezclar bien todos los ingredientes.

Terminación: Poner sobre el bizcocho la glasa. Servir.