Receta de panqué de plátano con chocolate, lo harás sin ocupar huevo ni leche

Te sorprenderá lo curioso que es elaborar este cake de plátano sin usar ni leche ni huevos, pero te aseguro que te resultará muy fácil. Otro de los objetivos de esta receta es enseñarte a elaborar y ocupar una alternativa al huevo, que podrás usar en multitud de elaboraciones que requieren de este ingrediente.

Te adelanto que lo primero que vamos a preparar será un "huevo de linaza", el cual nos servirá como sustituto del huevo y volverá este panqué aún más delicioso, nutritivo y fácil de preparar. Si eres alérgico al huevo o no puedes comerlo porque así lo decidiste, entonces este postre te va a encantar.

Ingredientes:

• 3 bananas
• 1/2 taza de aceite de coco
• 3/4 de taza de azúcar de coco 
• 2 huevos de linaza (ver receta más abajo para elaborarlos)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de chocolate vegano
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• Una pizca de sal

Receta de 1 huevo de linaza:

Para preparar este sustituto de huevo se necesita una cucharada de linaza molida y 3 cucharadas de agua. Simplemente se revuelve bien y se deja reposar la mezcla gelatinosa durante 5 minutos. Esta cantidad reemplaza a una pieza de huevo

Elaboración:

1)Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

2)En un bol machacar las bananas y añadir el resto de los ingredientes mezclando bien todo con la ayuda de la espátula.

3)Poner la mezcla en un molde de cake, engrasado y hornear durante 35 minutos.