Disfrutemos de un esponjoso budín de limón súper casero; te compartimos la receta

Los panques y budines me resultan una cosa perfecta, pues todos coincidimos en que hay días en los que el corazón necesita un apapacho, nuestro café un acompañante fiel y nuestro estómago, una nota dulce para seguir con energía una ratito más. ¡A cualquier hora y casi en cualquier lugar es un buen momento para comer un delicioso budín!

Es por eso que el día de hoy aprenderemos a preparar un budín de limón que está de lo más delicioso. Súper fácil, súper humedito, súper esponjoso y casi casi, perfecto. Sigue paso a paso esta receta y estoy segura que encantarás a todos tus familiares con este rico postre, perfecto para los días de otoño.

Ahora, mi consejo es que este budín lo dejes reposar por unas horas (si se puede medio día, mejor). pues conforme va pasando el tiempo, los sabores se van concentrando.

Y bueno, pues nada… a darle con la receta, que entre más pronto empecemos, más pronto nos lo comemos.

Ingredientes para el bizcocho:

• 200 gr. de Mantequilla sin sal en pomada
• 200 gr. de Azúcar
• 250 gr. de harina
• 1 cucharada de polvo para Hornear
• 50ml de jugo de limón Eureka
• 4 pz de huevo
• Ralladura de 3 limones

Ingredientes para el Glaseado:

• 1 clara de Huevo
• El jugo de un limón y su ralladura
• 250 gr de azúcar glass

Procedimiento del bizcocho: 

En un bowl grande, batir los huevos con el azúcar hasta que su textura sea homogénea. Esto se puede hacer también en la batidora. Recuerda que tiene que cambiar de color y textura, se tiene que ver aireada.

Agregar la mantequilla pomada, la ralladura de limón y el jugo de limón y batir hasta que se incorpore bien.

Por otro lado, cernimos la harina y el polvo de hornear, agregamos en tres partes a la mezcla anterior y vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado.

Llevamos al horno, previamente precalentado a 180° C y mantenemos dentro por 40 o 45 min aproximadamente.

Revisar la cocción, y si tienen dudas, aplicar la del palillito, si entra y sale sin residuos ¡ya está!.. ya saben, la vieja confiable.

Dejar que se enfríe, desmoldar y decorar con el glaseado.

Procedimiento del glaseado:

Poner la clara en un bowl y batir a velocidad media, cuando comience a espumar, agregar azúcar y seguir batiendo

Cuando su textura se vuelva flexible está listo

Lo puedes utilizar en una manga pastelera para tener mayor precisión o con una cuchara.

Terminar espolvoreando la ralladura del limón.

Y ya quedó listo nuestro budín, ahora solo nos queda disfrutarlo con quien más queremos, o solitos si no quieren compartir esta delicia.