Los pastisset son unas empanadillas de masa no fermentada con forma semicircular de 10 centímetros de largo, 5 de ancho y 3 de grosor. La receta original aragonesa está rellena de mermelada de calabaza, aunque es común el relleno de cabello de ángel y la masa se elabora con aceite, harina de trigo, huevo, anís y mistela o moscatel, dependiendo de la zona.
Existen variantes como la que se prepara en la localidad tarraconense de Amposta que puede llevar boniato o requesón en lugar de cabello de ángel. Son también muy conocidos los pastissets elaborados en la localidad catalana de Tortosa.
Ingredientes:
- 1000 g de harina
- 150 g de aceite
- 200 g de anís
- 200 g de vino dulce
- 150 g de agua
- 60 g de margarina
- 10 g de impulsor
Elaboración:
1) Amasamos todos los componentes de la fórmula hasta obtener una masa fina y elástica y dejamos reposar unos 20 minutos.
2) Dividimos la masa en porciones de 70 g, las boleamos, laminamos en círculo y rellenamos con cabello de ángel o lo que decidas.
3) Cocemos a 210 grados.
4) Antes de que pierdan el calor los pasamos por azúcar en grano.