¿Cómo hacer pastisset de anís? Receta de la pastelería tradicional española

Los pastisset son unas empanadillas de masa no fermentada con forma semicircular de 10 centímetros de largo, 5 de ancho y 3 de grosor. La receta original aragonesa está rellena de mermelada de calabaza, aunque es común el relleno de cabello de ángel y la masa se elabora  con aceite, harina de trigo, huevo, anís y mistela o moscatel, dependiendo de la zona.

Existen variantes como la que se prepara en la localidad tarraconense de Amposta que puede llevar boniato o requesón en lugar de cabello de ángel. Son también muy conocidos los pastissets elaborados en la localidad catalana de Tortosa.

Ingredientes:

• 1000 g de harina
• 150 g de aceite
• 200 g de anís
• 200 g de vino dulce
• 150 g de agua
• 60 g de margarina
• 10 g de impulsor

Elaboración:

1) Amasamos todos los componentes de la fórmula hasta obtener una masa fina y elástica y dejamos reposar unos 20 minutos.

2) Dividimos la masa en porciones de 70 g, las boleamos, laminamos en círculo y rellenamos con cabello de ángel o lo que decidas.

3) Cocemos a 210 grados.

4) Antes de que pierdan el calor los pasamos por azúcar en grano.