Cañas fritas rellenas de crema, la receta tradicional para hacer en casa

Se dice que el amor también se puede conocer a través del paladar y cuanta razón tiene ese famoso dicho, pues muchas de las recetas de postres, están hechas con gran amor y dulzura. No se dejen llevar solo por pensar que son dulces, no  todo lo contrario, solo tenemos que decir que muchos de los postres nos dan gran felicidad y amor, justamente uno de esos son las cañas fritas rellenas de crema.

Cañas fritas, también conocidas como canutillos, son unos de los postres tradicionales de España, principalmente en el norte. Son preparadas con harina y suelen freírse en aceite de oliva, aunque según algunas recetas tradicionales, dicen que se hace con manteca de cerdo. El nombre de cañas, también deriva de su forma cilíndrica de no más de dos centímetros de diámetro.

Como todo, con el paso de los años, las cañas han tenido variaciones, algunas han sido rellenadas de otros elementos como crema pastelera, dependiendo en qué zona también donde las comas, uno de los lugares donde también son muy populares, es en Bilbao.

El día de hoy nosotros, trataremos de darte una de las recetas más tradicionales de las famosas cañas fritas con crema y esperamos hacerle honor, al menos de una buena manera a esta tradicional receta del viejo continente.

Cañas fritas rellenas de crema

Ingredientes 

• 275 g Harina de trigo
• 25 g Manteca de cerdo
• 25 g Mantequilla
• Sal
• 65 ml Leche entera
• 1 Huevo
• Anís dulce un chorrito
• 1 Ralladura de naranja
• Aceite de oliva para freír
• Azúcar para rebozar
• 500 ml Leche entera (para la crema)
• 150 g Azúcar (para la crema)
• 1 Cda. extracto de vainilla (para la crema)
• 4 Yemas de huevo (para la crema)
• 40 g Almidón de maíz o maicena (para la crema)

Preparación 

Calentamos lentamente la leche, reservando un poco, con el azúcar, y las semillas del extracto de vainilla. En un recipiente aparte, mezclamos la leche reservada con la maicena, hasta que no quede ningún grumo. Batimos las yemas y las agregamos.

Cuando la leche comience a hervir, retiramos unos segundos para echar la mezcla de yemas. Llevamos de nuevo a ebullición, removiendo continuamente hasta que espese. Reservamos.

Ahora hacemos la masa para las cañas.

En un bowl echamos la harina, la manteca de cerdo, la mantequilla, la pizca de sal, la leche tibia y el huevo batido. Mezclamos todo bien, añadimos el anís y la ralladura de naranja. Si nos queda la masa muy blanda agregamos un poco más de harina. Vamos a formar una bola con la masa y la dejamos reposar en la nevera durante una hora o dos, envuelta en film transparente.

En una superficie plana enharinamos y formamos pequeñas bolas de masa del tamaño de una nuez. Con cada bolita formamos un cilindro más bien finos y lo estiramos con el rodillo hasta que la masa quede muy finita. Calentamos abundante aceite de oliva en un cazo o sartén con fondo.

Enrollamos la masa en los moldes de cañas previamente engrasados con mantequilla. Freímos las cañas cuando el aceite esté muy caliente, sobre los 180º, hasta que se doren por ambos lados.

Escurrimos en papel de cocina y cubrimos con azúcar. Hacemos lo mismo hasta terminar toda la masa. Una vez frías las cañas las rellenamos con la crema a la hora de servir.