¿Te gusta la repostería y la decoración? Así puedes hacer fondant desde cero para tus pasteles

Si te gusta la pastelería seguramente has visto hermosos y coloridos pasteles decorados con fondant, esta pasta flexible es perfecta para decorar y darle forma a tus ideas cuando se trata de pasteles, por eso te enseñaremos a prepararla desde cero, para que puedas armar figuras y decorar pasteles con tus mejores ideas, es una receta muy fácil de hacer y además es muy sencilla de trabajar.

Cuando trabajas con fondant hay un par de cosas que debes de considerar, la primera y más importante de ellas es que al ser una pasta muy densa, va a tener un peso bastante considerable, por lo que no puedes colocarla sobre cualquier tipo de bizcocho, debe ser uno que soporte muy bien su peso, otro detalle importante es el uso de colores en gel para darle color a la pasta blanca, ya que si usas colorantes líquidos o en polvo pueden afectar la integridad del fondant o no quedar tan intensos como tu buscas.

Fondant

Ingredientes

• 10 gramos de Grenetina
• 50 mililitros de Agua
• 1/2 taza de Glucosa
• 2 cucharadas de Glicerina
• 1 kilo de Azúcar glass

Para preparar el fondant comienza mezclando la grenetina con el agua fría, déjala reposar para que se active, una vez que se ha solidificado coloca la grenetina en una olla pequeña a fuego bajo para que empiece a derretirse, cuando esté en estado líquido agrega la glucosa y mezcla constantemente, la glucosa la puedes tomar con una cuchara para facilitar su manejo, cuando los ingredientes se hayan mezclados muy bien y la mezcla este caliente sin llegar a hervir, debes añadir la glicerina.

Una vez añadida la glicerina retira del fuego e incorpora poco a poco la mitad del azúcar glass, deberías conseguir una consistencia elástica, viscosa y semilíquida, con el azúcar glass restante deberás hacer una fuente sobre tu mesa de trabajo, en el centro vierte la mezcla y comienza a amasar con el azúcar glass, tendrás como resultado una masa suave, elástica y blanca, que podrás pigmentar a gusto.