Estas son las diferencias entre crema pastelera y crema inglesa

Tanto la crema pastelera como la crema inglesa son dos elementos muy usados en la repostería, sobre todo cuando se trata de acompañar otros postres y quieres darle un toque cremoso a tus preparaciones, ambas son una especie de natilla o crema espesa con un delicioso sabor a leche y vainilla; y es por eso que es muy fácil confundir una con otra, por ello te hablaremos de como diferenciarlas y como usar cada una correctamente.

Ingredientes

Los ingredientes usados para crear una crema u otra son los principales diferenciadores de estos ricos postres, mientras que la crema inglesa se elabora a partir de leche, azúcar y huevo, siendo este último encargado espesar la preparación, en la crema pastelera los ingredientes base son los mismos, pero aquí se añade la fécula de maíz que le dará más estabilidad al cuerpo de la crema y mantequilla, ambas puede aromatizarse con diferentes ingredientes.

Color

Aunque es difícil diferenciar entre una crema pastelera y una crema inglesa solo por el color, hay manera de hacerlo si ponemos mucha atención, en ambos casos tendrán un color amarillo pálido que proviene en su mayoría de las yemas de huevo, sin embargo, la crema pastelera al llevar un ingrediente como la mantequilla tendrá un brillo mucho mas notorio e intenso que la crema inglesa.

Textura y sabor

La textura y el sabor son los diferenciadores definitivos a la hora de comparar ambas cremas, a pesar de que en teoría tienen los mismos ingredientes base su sabor es completamente distinto ya que en la crema pastelera se puede notar el toque que la mantequilla le da, mientras que la crema inglesa el sabor lácteo es mucho mas sutil, además al no tener la fécula de maíz, la crema inglesa es mucho menos densa que la pastelera.

Usos

En cuanto a usos ambas son muy diferentes, la crema inglesa forma parte de otras preparaciones como lo son helados, mousses u otras salsas como lo es la propia crema pastelera, acompaña muy bien los sabores cítricos y frutales, mientras que la crema pastelera se usa mucho en panadería y pastelería a modo de relleno para tartas y pasteles, entre otros postres, ya que su textura y consistencia son mas estables,