Galletas con chispas de chocolate: receta para hacerlas suaves por dentro y crujientes por fuera

Las galletas con chispas de chocolate podrían ser fácilmente las favoritas de todo el mundo y es que su sabor inigualable es perfecto para todo tipo de ocasión, pero si hay un tipo de galletas que sobre sale del resto son aquellas que quedan crujientes por fuera y suaves por dentro, pues es esta mezcla de texturas la que complementa los sabores de la galleta para crear un balance perfecto y es justo el tipo de galleta que te enseñaremos a preparar hoy.

Para que las galletas queden con el toque ideal se deben de usar dos tipos diferentes de harina: harina de fuerza y harina de repostería, la diferencia entre ellas es la cantidad de gluten que aportan a la masa y por ello la textura es muy diferente, pero, si no puedes conseguir estas dos harinas, puedes sustituir ambas con harina común, no obstante, la textura no quedará igual.

Galletas con chispas de chocolate

Ingredientes

• 250 gramos de Harina de fuerza
• 250 gramos de Harina de repostería
• 300 gramos de Mantequilla
• 2 Huevos grandes
• 290 gramos de Azúcar moreno
• 230 gramos de Azúcar blanca
• 1 1/4 cucharadita Bicarbonato de sodio
• 1 1/2 cucharadita Polvo para hornear
• Esencia de vainilla
• 2 tazas de Chispas de chocolate
• Sal

Cierne tus harinas sobre un recipiente junto con el polvo para hornear y el bicarbonato, agrega una pizca de sal y mezcla, por otro lado acrema la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar hasta que la mantequilla se vuelva esponjosa, después agrega los huevos uno por uno, integra muy bien y añade la esencia de vainilla, tras esto incorpora la mezcla de harina hasta formar una masa densa y por último añade las chispas de chocolate amasando una vez mas para integrar por completo.

Envuelve tu masa en plástico y refrigera toda una noche, este tiempo es esencial pues le dará a tu masa la textura correcta, una vez fuera de la nevera forma bolitas con tu masa del tamaño de una pelota pequeña y coloca sobre una charola con papel para hornear, no aplastes las bolitas, en el horno se harán planas así que procura espaciarlas bien, hornea en un horno precalentado a 180° grados durante diez minutos o hasta que estén ligeramente doradas, deja enfriar y disfruta.