Postres mexicanos: Receta para hacer la cuala de coco de Puerto Vallarta

La Cuala de coco es el postre típico de Puerto Vallarta, perteneciente a la cocina tradicional y preservado generación tras generación, muchas veces recetas como ésta pueden entrar en breve en peligro de extinción. Hoy en día platillos con este, antaño vendidos en mercados y en puestos de comida de calle, escasean y en muchos casos ni se encuentran. Algunas universidades en sus Licenciaturas de Gastronomía están recuperando éste y otros platillos de la Cocina Tradicional, patrimonio de México. 

Ingredientes:

- 1/2 taza de azúcar morena

- 1/2 taza de azúcar estándar

- Un chorrito de vainilla

- 3/4 de taza de leche condensada

- 3/4 de taza de leche evaporada

- 3/4 de taza de leche entera

- 3/4 de aceite de coco

- Coco rallado y nueces (para decoración)

- Masa de nixtamal

Preparación:

Agrega los 3 tipos de leche, el chorrito de vainilla y los dos tipos de  azúcar en una olla y mezcla, es importante que desaparezcan todos los grumos.

Vacía esta mezcla a la licuadora junto con  los  ¾ de taza del aceite de coco.

Vierte esta mezcla en una olla y ponla en la estufa a fuego bajo para evitar que se queme, mezcla constantemente, una vez que hierve y consigues una especie de pasta homogénea, vacía todo a un refractario (puedes servir en refractarios pequeños para que sea porción individual).

Para finalizar decora con el coco rallado y las nueces.