La Cuala de coco es el postre típico de Puerto Vallarta, perteneciente a la cocina tradicional y preservado generación tras generación, muchas veces recetas como ésta pueden entrar en breve en peligro de extinción. Hoy en día platillos con este, antaño vendidos en mercados y en puestos de comida de calle, escasean y en muchos casos ni se encuentran. Algunas universidades en sus Licenciaturas de Gastronomía están recuperando éste y otros platillos de la Cocina Tradicional, patrimonio de México.
Ingredientes:
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de azúcar estándar
- Un chorrito de vainilla
- 3/4 de taza de leche condensada
- 3/4 de taza de leche evaporada
- 3/4 de taza de leche entera
- 3/4 de aceite de coco
- Coco rallado y nueces (para decoración)
- Masa de nixtamal
Preparación:
Agrega los 3 tipos de leche, el chorrito de vainilla y los dos tipos de azúcar en una olla y mezcla, es importante que desaparezcan todos los grumos.
Vacía esta mezcla a la licuadora junto con los ¾ de taza del aceite de coco.
Vierte esta mezcla en una olla y ponla en la estufa a fuego bajo para evitar que se queme, mezcla constantemente, una vez que hierve y consigues una especie de pasta homogénea, vacía todo a un refractario (puedes servir en refractarios pequeños para que sea porción individual).
Para finalizar decora con el coco rallado y las nueces.
