Recetas

Postres mexicanos: Receta para hacer la cuala de coco de Puerto Vallarta

La cuala de coco de Puerto Vallarta es un postre muy difícil de encontrar, pero algunas familias siguen preservándola
viernes, 24 de julio de 2020 · 13:23

La Cuala de coco es el postre típico de Puerto Vallarta, perteneciente a la cocina tradicional y preservado generación tras generación, muchas veces recetas como ésta pueden entrar en breve en peligro de extinción. Hoy en día platillos con este, antaño vendidos en mercados y en puestos de comida de calle, escasean y en muchos casos ni se encuentran. Algunas universidades en sus Licenciaturas de Gastronomía están recuperando éste y otros platillos de la Cocina Tradicional, patrimonio de México. 

Ingredientes:

- 1/2 taza de azúcar morena

- 1/2 taza de azúcar estándar

- Un chorrito de vainilla

- 3/4 de taza de leche condensada

- 3/4 de taza de leche evaporada

- 3/4 de taza de leche entera

- 3/4 de aceite de coco

- Coco rallado y nueces (para decoración)

- Masa de nixtamal

Preparación:

Agrega los 3 tipos de leche, el chorrito de vainilla y los dos tipos de  azúcar en una olla y mezcla, es importante que desaparezcan todos los grumos.

Vacía esta mezcla a la licuadora junto con  los  ¾ de taza del aceite de coco.

Vierte esta mezcla en una olla y ponla en la estufa a fuego bajo para evitar que se queme, mezcla constantemente, una vez que hierve y consigues una especie de pasta homogénea, vacía todo a un refractario (puedes servir en refractarios pequeños para que sea porción individual).

Para finalizar decora con el coco rallado y las nueces.