Postres
Jericallas, aprende a prepararlas y conoce cuál es su origen
Las jericallas son de la familia de los flanes, muy parecidas en cuanto a su contenido y técnica de elaboración a los flanes que se elaboran en Europa
Es un postre típico de jalisco, pero de origen netamente europeo, ya que en cuanto a los ingredientes empleados como a la técnica utilizada en su elaboración son muy parecido a los flanes de huevo que se hacen en Europa, en concreto en España y Francia.
Los ingredientes son básicos, aunque ahora los veremos con detenimiento son: leche, azúcar y huevos, y la técnica la cocción suave que da el baño maría y el intentar por todos los medios que no hiervan. Sigue paso a paso esta receta y prepara una deliciosa jericalla.
Ingredientes:
- 1 taza y 1/2 e leche entera
- 2/3 de leche evaporada
- 1 raja de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/3 taza de azúcar más una cucharada
- 100 g de huevo a temperatura ambiente
- Una yema de huevo
Elaboración:
En una cacerola incorporamos la leche evaporada y la leche entera junto con la canela en rama que se va a infusionar.
Añadimos el azúcar, la vainilla y la canela. LLevamos todo al fuego.
Calentamos primero a fuego alto sin dejar de remover, después bajamos a fuego medio y removemos constantemente. Después de 15 minutos hirviendo apagamos el fuego.
Dejamos enfriar.
Batimos los huevos junto con la yema muy bien.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Una vez fría la leche incorporamos los huevos, y colamos.
En un refractario grande acomodamos las flaneras y las llenamos con la mezca.
Colocamos agua caliente y hacemos un baño maría. Lo llevamos al horno durante 35 minutos.
Para saber cuando están listas pinchamos con un palillo de madera y si sale limpio está lista.
Ahora las doramos un poco con el gratinador del horno. Las retiramos del agua y las dejamos enfriar.
Las reservamos en el refrigerador. Listas para consumir.
