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¿Qué es el Arnadí y cómo se prepara? Conoce todo sobre el postre medieval con calabaza

Arnadí es un postre medieval que se elabora con productos de temporada como la calabaza o el boniato y naranja
martes, 10 de noviembre de 2020 · 14:55

Tradicional de tiempos de Cuaresma y Semana Santa, este postre de origen medieval y por el uso de sus ingredientes, estacional, es muy típico en la zona de la Comunidad Valenciana, y es especialmente famoso el que se elabora en una de sus ciudades llamada Xátiva. Se elabora con calabaza, boniato y naranja. 

A continuación te dejamos los ingredientes y todo el proceso que necesitas seguir para preparar en casa este delicioso postre con mucha historia detrás.

 

Ingredientes y proceso:

250 g de calabaza y 1 boniato grande.

Hornearemos el boniato y la calabaza en el horno a 200 grados centígrados. Una vez cocidos, se les retira la piel, y se cortan en trozos grandes. Se ponen en un colador, encima se tapan con un papel film, y se pone el colador sobre un recipiente, para que ahí suelten sus jugos durante toda la noche en el refrigerador. 

Ahora pasamos las carne de calabaza y boniato por un pasapuré, y ponemos la pulpa en un bol.

Añadimos una yema de huevo. 

Añadimos tres orejones de albaricoque (chabacano) cortados en daditos.

Una cucharada de miel.

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de anis

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Tres cucharadas de almendra en polvo

Ralladura de una naranja

Ralladura de un limón 

Removemos muy bien, para que quede todo bien integrado en forma de crema.

Ponemos la mezcla en cazuelitas de barro en forma de pirámide. 

Se hornea a temperatura suave a 150 grados durante minutos 1 hora.

Se decora con almendras sin piel y piñones, cada cual a su gusto.

 

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