Este lunes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía su invitada de lujo, la chef Dore Ferriz, juntas nos enseñan a preparar un exquisito pescado a la veracruzana con arroz. ¡Estamos seguros que esta receta te encantará!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Ingredientes
Pescado a la veracruzana
- 6 piezas de filete de robalo
- 1 piezas de cebolla blanca fileteada
- 1 k de jitomate guaje en cubos medianos
- 3 dientes de ajo machacado
- 80 gr de alcaparra
- 120 gr de aceituna manzanilla sin hueso en rodajas
- 100 gr de chile güero
- ¼ taza de perejil picado finamente
- Aceite de oliva en cantidad suficiente
- Sal y pimienta
- Hojas de laurel
- 2 tazas de arroz blanco ya cocido
Procedimiento
- En una olla caliente, colocar un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo.
- Cuando este ligeramente caramelizado, incorporar el jitomate guaje y un poco de agua.
- Cuando rompa hervor, agregar unas hojas de laurel y rectificar la sazón quedando bajo de sal, ya que aún faltan las aceitunas y las alcaparras.
- A media cocción las incorporamos junto con los chiles güeros.
- A tres cuartos de cocción añadir el perejil y los filetes de robalo salpimentados.
- Servir acompañado de arroz blanco.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estos deliciosos platillos
