5 tipos de chiles para hacer una salsa realmente picosa

No hay duda, la clave para que una buena salsa mexicana quede picosita, esta invariablemente en los chiles que usamos y cómo los usamos, estos le darán ese sabor y aroma especial a tu salsa, pero, si lo que tu buscas es que de verdad piquen tus preparaciones, entonces te dejaremos los mejores chiles para hacer una salsa realmente picosa, ten en cuenta, que aunque hay chiles mucho más picosos, pueden resultar difíciles de conseguir, por eso haremos esta lista con chiles que puedes encontrar en cualquier mercado.

Habanero

El habanero no puede faltar en ninguna lista de chiles picantes, este fruto es reconocido por su alto valor en la escala Scoville que es la que se encarga de medir el picor de los chiles, el habanero contiene cerca de 100,000 a 350,000 unidades Scoville y le dará a tus salsas un sabor frutal y una acidez característica, te recomendamos mezclarla con otras frutas, así como con vinagre para resaltar su sabor fresco, también puedes tatemarlo para intensificar sus aromas y sabores.

Serrano

El chile serrano puede ser bastante engañoso, aunque puede parecer que no pica, en realidad hay ejemplares qué van a desatar toda la intensidad del picante en tu boca, ya que contiene de 10,000 a 23000 unidades Scoville; el chile serrano tiene un color verde brillante qué hará resaltar tus salsas, además de un toque herbal delicioso. Puedes asarlo, hervirlo, incluso freírlo, lo que le dará un cuerpo especial a tus salsas, combínalo con tomates o jitomates además de diferentes hierbas aromáticas para aprovechar sus sabores frescos.

Manzano

Los chiles manzano puedes encontrarlos fácilmente en cualquier mercado de México, tienen un sabor muy fresco y muy aromático con marcados toques a fruta, su uso puede parecerse mucho al del habanero, aunque le dará un sabor mucho más cálido a tus salsas; es bastante picante ya que contiene de 100,000 a 200,000 unidades Scoville, por lo que puedes aprovecharlo para crear salsas verdaderamente intensas.

De árbol seco

El chile de árbol seco puede parecer muy poco intimidante, sobre todo si tomamos en cuenta que el chile de árbol fresco no suele ser demasiado picante, sin embargo con el tratamiento de adecuado el chile de árbol seco le dará tus salsas un toque de intensidad bastante rico, además de un sabor ahumado y tostado que solo este chile podrá aportar, te recomendamos freírlo o tatemarlo y agregarlo con cuidado, ya que contiene de 10,000 al 30,000 unidades Scoville, esto quiere decir que le dará tu salsa un golpe de picante bastante apreciable.

Piquín

Aunque el chile piquín parezca inofensivo por su tamaño, te recomendamos que lo agregues con cuidado a tu salsas, está delicia tiene un sabor muy intenso y picante, puede variar en colores, aromas y toques herbales, estos son bastantes sutiles, sin embargo, pueden darle a tu salsa el picor necesario para acompañar tus platillos mexicanos; este chile contiene cerca de 50,000 a 100,000 unidades Scoville, cómo puedes ver es un chile a tener en cuenta cuando se busca hacer una salsa bastante picosa.