Los alimentos contaminados son mucho más comunes de lo que podrías imaginarte, incluso se ha destacado que cada año 1 de cada 10 personas en el mundo se enferma por ingerir alimentos contaminados y existen más de 200 padecimientos causados por ingerir alimentos contaminados con bacterias, virus, hongos y parásitos. Tal es el problema, que bajo el nombre de inocuidad de los alimentos, se han propuesto cuidar la salud de todos.
Con el objetivo de de recordar a la industria alimentaria que debe incrementar los esfuerzos destinados a garantizar que los alimentos estén libres de contaminantes, incorporar las buenas prácticas de limpieza y desinfección a la agenda pública, se ha creado el día especial para atacar este problema y así reducir los casos de enfermedades transmitidas por los alimentos a nivel mundial.
Con base en información de la Organización Mundial de la Salud (OMS), los alimentos insalubres que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas, causan más de 200 enfermedades que van desde la diarrea, problemas en el crecimiento
y desarrollo, deficiencias nutricionales y mentales, y en algunas ocasiones cáncer. Es importante destacar, que existe una gran variedad de alimentos puede ocasionar Enfermedades de Transmisión por Alimentos (ETA’s) que pueden contaminarse durante su manejo debido a malas prácticas como:
- Carnes crudas y Embutidos (aves, res o cerdo)
- Productos lácteos (sin pasteurizar)
- Pescados y Mariscos
- Frutas y Verduras
Dentro de los microorganismos perjudiciales para la salud más comunes que afectan al ser humano por la ingesta de alimentos contaminados son: Salmonella, E-coli, Staphylococcus aureus y Listeria monocytogenes.
En nuestro país existen algunas empresas, como Esteripharma, están comprometidas con la innovación, tecnología, desarrollo e investigación de productos sanitizantes y desinfectantes de alto nivel, las cuales recomiendan el uso de sus Soluciones Electrolizadas de Superoxidación (SES) con pH neutro, para contribuir a alcanzar la inocuidad dentro de la industria de producción de alimentos.
Finalmente, algunas de las recomendaciones que da la Organización de las Naciones Unidad para la Agriculturla y la Alimentación (FAO) deben implementarse algunos puntos importantes en establecimientos, bodegas medios de transporte y, en general, en todos los lugares en donde se almacenen o preparen alimentos.
- Contar con condiciones de temperatura ideales para la conservación de cada tipo de alimento.
- Verificación de fechas de vencimiento de alimentos.
- Buen uso y correcto almacenamiento de sustancias usadas para la limpieza y la desinfección.
- Se deben mantener limpias y desinfectadas todas las superficies en contacto con alimentos, incluyendo las manos del personal.
- Se deben tomar las medidas preventivas necesarias para evitar la aparición de plagas.
- Retirada de la basura y los residuos.
- Limpieza y desinfección de vajillas, utensilios de cocina, cristalería, loza, bandejas y, en general, de todos los elementos en donde se preparen y se sirvan los alimentos.
