¿Cómo evito enfermedades transmitidas por alimentos?, estas son algunas recomendaciones

Los alimentos contaminados son mucho más comunes de lo que podrías imaginarte, incluso se ha destacado que cada año 1 de cada 10 personas en el mundo se enferma por ingerir alimentos contaminados y existen más de 200 padecimientos causados por ingerir alimentos contaminados con bacterias, virus, hongos y parásitos. Tal es el problema, que bajo el nombre de inocuidad de los alimentos, se han propuesto cuidar la salud de todos. 

Con el objetivo de de recordar a la industria alimentaria que debe incrementar los esfuerzos destinados a garantizar que los alimentos estén libres de contaminantes, incorporar las buenas prácticas de limpieza y desinfección a la agenda pública, se ha creado el día especial para atacar este problema y así reducir los casos de enfermedades transmitidas por los alimentos a nivel mundial. 

Con base en información de la Organización Mundial de la Salud (OMS), los alimentos insalubres que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas, causan más de 200 enfermedades que van desde la diarrea, problemas en el crecimiento
y desarrollo, deficiencias nutricionales y mentales, y en algunas ocasiones cáncer. Es importante destacar, que existe una gran variedad de alimentos puede ocasionar Enfermedades de Transmisión por Alimentos (ETA’s) que pueden contaminarse durante su manejo debido a malas prácticas como:

• Carnes crudas y Embutidos (aves, res o cerdo)
• Productos lácteos (sin pasteurizar)
• Pescados y Mariscos
• Frutas y Verduras

Dentro de los microorganismos perjudiciales para la salud más comunes que afectan al ser humano por la ingesta de alimentos contaminados son: Salmonella, E-coli, Staphylococcus aureus y Listeria monocytogenes. 

En nuestro país existen algunas empresas, como Esteripharma, están comprometidas con la innovación, tecnología, desarrollo e investigación de productos sanitizantes y desinfectantes de alto nivel, las cuales recomiendan el uso de sus Soluciones Electrolizadas de Superoxidación (SES) con pH neutro, para contribuir a alcanzar la inocuidad dentro de la industria de producción de alimentos. 

Finalmente, algunas de las recomendaciones que da la Organización de las Naciones Unidad para la Agriculturla y la Alimentación (FAO) deben implementarse algunos puntos importantes en establecimientos, bodegas medios de transporte y, en general, en todos los lugares en donde se almacenen o preparen alimentos.

1. Contar con condiciones de temperatura ideales para la conservación de cada tipo de alimento.
2. Verificación de fechas de vencimiento de alimentos.
3. Buen uso y correcto almacenamiento de sustancias usadas para la limpieza y la desinfección.
4. Se deben mantener limpias y desinfectadas todas las superficies en contacto con alimentos, incluyendo las manos del personal.
5. Se deben tomar las medidas preventivas necesarias para evitar la aparición de plagas.
6. Retirada de la basura y los residuos.
7. Limpieza y desinfección de vajillas, utensilios de cocina, cristalería, loza, bandejas y, en general, de todos los elementos en donde se preparen y se sirvan los alimentos.