Receta de huachinango Mac-Cum, un platillo mexicano para la temporada de mariscos

Aunque la receta original es para huachinango, otros pescados resultan ideales como por ejemplo el mero. Se trata de una receta tradicional del estado de Campeche, aunque se usan ingredientes que permite ser preparada en cualquier punto del mundo. 

En esta temporada de Cuaresma, este huachinango es un excelente platillo para preparar en casa y por eso te comparto mi receta favorita para tenerlo listo.

Ingredientes:

• 1 kg de pescado en rebanadas
• 2 limones
• 3 jitomates
• 2 cebollas
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de cominos
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de achiote
• 1/2 cucharadita de orégano
• 5 clavos de especia
• 8 granos de pimienta
• 1/8 de litro de aceite de oliva virgen extra
• 1/8 de litro de vinagre
• 2 chiles morrones
• 4 chiles xcatik (chile güero) si no los conseguimos sustituirlos por piparras  o picantes en vinagre. 
• 2 cucharadas de perejil picado
• Un pedazo de hoja de plátano

Elaboración:

1)Asar los dientes de ajo, después molerlos con una cebolla asada y las especias.

2)Se deshacen con el vinagre, y se les agrega el aceite, el jugo de limón y la sal.

3)Se unta una cazuela de aceite, se forra con la hoja de plátano, se le pone la mitad del adobo, las rebanadas de pescado, y el adobo restante.

4)Sobre el pescado se ponen los jitomates rebanados, una cebolla rebanada, los chiles güeros enteros, y los chiles dulces asados, sin la piel y cortados en ruedas, se les pone una tapa a la cazuela y se pone al fuego suave, dejándose hervir hasta que el pescado esté bien cocido. Se sirve caliente.