Comida mexicana
Tacos al pastor, la receta mejor guardada que ahora puedes preparar en casa
Si no quieres comer en la calle, entonces esta receta de taquitos al pastor te va a encantar
No sé ustedes, pero para mí, los mejores tacos de la vida son los tacos al pastor. Ese sabor acidulado, que combina perfecto con la piña, el limón, la salsa… ¡uuufff! se me está haciendo agua la boca.
La parte triste de esto es que también soy un poquito desconfiada para la aventura de comer en la calle, entonces me di a la tarea de buscar una receta deliciosa, fácil e ideal para hacer en casa y así, satisfacer mis locos deseos por los tacos al pastor.
Entonces, después de esta ardua investigación, aquí les muestro los resultados.
Ingredientes para el adobo:
- 12 chiles guajillo
- 2 chiles pasilla
- 6-8 chiles de árbol
- ¼ de cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 400 ml de agua natural o fondo de pollo
- 150 ml de jugo de naranja
- 60 ml de vinagre blanco
- 90 gramos de pasta de achiote
- ½ rajita de canela
- Orégano c/n
- Cominos c/n
- 1 clavo de olor
- Sal y pimienta c/n
Ingredientes adicionales:
- 1.200 kg de carne de cerdo (mitad cabeza de lomo y mitad pierna)
- 250 gr de tocino
- Sal en cantidad suficiente
- Cilantro, cebolla y limón
- Piña en rebanaditas
- Salsa de tu elección
Procedimiento:
En un sartén colocamos aceite vegetal, ahí salteamos la cebolla picada de forma irregular y el ajo entero. Cuando estén un poco caramelizados, agregamos los chiles secos para que se doren un poco.
Cuando todos los chiles se hayan dorado, agregamos el agua (o el caldo de pollo) para hidratarlos y dejamos que hiervan por unos minutos.
Lo agregamos a la licuadora con todo y el líquido, e incorporamos el comino, la canela, el orégano, el achiote, sal y el clavo.
Licuamos todos los ingredientes acompañado del jugo de naranja , y pasamos por un colador.
En un bowl grande, colocamos la carne y vertemos la mezcla anterior, lo cubrimos con plástico y lo refrigeramos por 2 horas. Entre mayor tiempo de marinado tenga el sabor y textura será mejor.
En un sartén muy caliente, agregamos aceite vegetal y cuando se encuentre en la temperatura adecuada, colocamos trozos de carne marinada y las dejamos ahí hasta que dore
Prepara tus tacos como gustes, con “copia” o sencillo, con verdurita o solo limón.
Y ya estamos listos, así de fácil tenemos unos tacos al pastor caseros, que podemos acompañar como nos guste más, además de que tienes la certeza de que lo has hecho con todo el cuidado y amor.
