Tacos de suadero, una receta deliciosa para disfrutar después del recalentado de Navidad

Como buen mexicano no podemos perder la oportunidad de degustar unos buenos tacos, ya sea que optemos por los clásicos chilangos “al pastor” o por los de bistec, campechanos, carne asada, cual sea la variedad no podemos negarnos a este manjar que por excelencia es un antojito callejero. Los tacos de suadero quizá sean uno de los preferidos para aquellos que buscan un sabor más equilibrado, incluso si solo quieren consumir carne de res.

Si después de los tres días de recalentado navideño estás buscando alternativas para la comida de la semana, algo que esté lejos del pavo relleno o de la pierna de cerdo no esperes más y prepara unos tacos de suadero. Para disfrutar de este antojito no es necesario salir de casa, puedes prepararlos de forma sencilla con la siguiente receta. Puedes acompañarlos con rábanos, pepinos, diferentes tipos de salsas y no pueden faltar la cebolla y el cilantro que les darán un mayor realce a su sabor.

Tacos de sudadero

Ingredientes

• 1.5 kg de suadero de res
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 naranjas
• Hojas de laurel
• Sal
• Pimienta
• Aceite vegetal

Para guarnición

• Cebolla picada en cubos
• Cilantro
• Tortillas de maíz
• Salsa picante
• Pepinos
• Limón
• Rábanos

Preparación

1. Comienza por poner en una olla suficiente agua para cocinar la carne, si tienes una olla exprés el proceso será mucho más rápido para que la carne quede cocida y suave. Tardará de 35 a 40 minutos aproximadamente, en la olla agrega hojas de laurel, cebolla y ajo. Deja cocinar hasta que la olla comience a soltar el vapor, cuando esto suceda toma el tiempo de 20-25 minutos antes de retirar del fuego.
2. Posteriormente cuando la olla esté lista para destapar, retira el exceso de agua y reserva la carne en un recipiente para que enfríe un poco antes de cortarla.
3. En un bowl agrega el jugo de dos naranjas, sal, pimienta y la carne. Deja marinar por 20 minutos.
4. Cuando esté apta para manipular el suadero, con ayuda de un cuchillo córtala en pequeños trozos. Sabemos que el término no quedará igual como se ofrecen en las taquerías, pero trata de que los cortes sean pequeños y uniformes.
5. En una olla o sartén, agrega suficiente aceite y cuando esté caliente agrega los trozos de carne y fríe hasta obtener el término que deseas. Reserva. 
6. Puedes preparar tortillas a mano o comprarlas tipo taquitos para que tus porciones sean las ideales para este platillo. Acompaña con cebolla y cilantro picado, añade unas gotas de limón y sirve con salsa picante.

¡Buen provecho!