Receta de comida mexicana: mini albóndigas en salsa enchipotlada

Las albóndigas son una rica receta de comida mexicana que complace a chicos y grandes. Es un platillo que regularmente lleva un delicioso caldillo, también llamada salsa enchipotlada o de jitomate que le da sabor a esas mini bolitas de carne, también suele acompañarse de una pequeña porción de arroz y ofrecer una opción más que completa en la hora de la comida.

Para seguir retomando esas recetas de la cocina mexicana a pesar de que las fiestas patrias ya llegaron a su fin, unas ricas mini albóndigas son ideales en la hora de la comida, después de todo no hay que olvidar que estamos aún en el mes patrio y estos últimos días de septiembre hay que aprovecharlos al máximo tras deleitar estos platillos que ponen el alto el arte culinario mexicano.

Con la siguiente receta casera podrás preparar unas ricas albóndigas en salsa enchipotlada que alcanzarán para toda la familia y su sabor será espectacular con ese toque de picante muy sutil que le da un giro de sabor delicioso. ¡Sigue esta sencilla serie de pasos!

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo pelados
• 1 cdita de de orégano seco
• 2 cdas de perejil
• 250 gr de carne de res molida 
• 250 gr de carne de cerdo molida 
• 1 huevo
• ¼ de taza de pan duro remojado
• ¼ de taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta negra molida 
• Aceite de oliva

Para la salsa:

• ¼ de pieza de cebolla
• 1 diente de ajo
• 5 jitomates
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• 1 lata de chiles chipotles adobados
• ¼ de taza de perejil picado finamente
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Combina en un mortero el ajo, el orégano y el perejil, además de una pizca de sal y machaca hasta obtener una especie de pasta. Puedes hacer este proceso con un cuchillo, la idea es que no queden pedazos de ajo muy grandes. Añade la carne y mezclar muy bien

Bate el huevo ligeramente e incorporado a la carne junto con el pan remojado, y el queso parmesano rallado, mezcla muy bien con las manos para que todo se integre, no te olvides de agregar un poco de sal y pimienta negra molida al gusto. Deja reposar tapada en la nevera por unos 30 minutos.

Pasado el tiempo, forma las mini albóndigas, puedes usar una cuchara para que te queden más o menos del mismo tamaño. Cuando hayas terminado, calienta un sartén a fuego medio y añade suficiente aceite de oliva, fríe cada albóndiga por unos minutos hasta que tengan una apariencia ligeramente dorada, coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Ahora para preparar la salsa debes de licuar todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe la preparación a fuego lento, cuando la salsa espese un poco, corrige la sazón y agrega las mini albóndigas, deja que la preparación de un último hervor.

Sirve caliente y acompaña de tu complemento favorito. Disfruta de unas deliciosas albóndigas en salsa enchipotlada.