Comienza el día de forma ligera con esta rica ensalada de pollo con aderezo de yogurt

Si quieres empezar el día con un desayuno ligero sin dejar de lado el sabor, entonces esta ensalada de pollo y aderezo de yogurt es para ti, preparada con vegetales crudos para darle un toque refrescante a tu mañana sin olvidar los nutrientes que estos pueden aportar a tu alimentación, lo mejor de todo es que prepararla resulta muy rápido, así que no te llevará demasiado tiempo tenerla lista.

Para la ensalada usaremos una combinación de pepino, jitomate, lechuga y aceitunas que acompañaremos con un aderezo de yogurt ligeramente picante además del pollo y el queso parmesano, no obstante tu puedes sustituir cualquiera de estos vegetales por otra combinación que te guste, así puedes incorporar espinacas, cebolla, pimiento o cualquier vegetal favorito que tengas a la mano.

Ensalada de pollo y yogurt

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de Lechuga
• 1 Jitomate
• 1/2 Pepino
• 1/4 taza de Aceitunas
• 1 Filete de pollo
• Sal y Pimienta
• 1 cucharadita de Romero fresco
• 1 cucharadita de Aceite vegetal
• 1/2 taza de Queso parmesano
• 1 taza de Yogurt
• 1 cucharadita de Pimentón
• 1 cucharadita de Cilantro

Comienza preparando el aderezo y los vegetales de la ensalada, para la primera parte deberás mezcla el yogurt con el pimentón y el cilantro finamente picado, sazona con un poco de pimienta y reserva. Para los vegetales basta con que cortes la lechuga en tiras finas, mientras que el pepino y el jitomate deberán ir en cubos pequeños, por último corta en rodajas a las aceitunas y estarán listas.

Para el pollo sazona con sal, pimienta y romero picado finamente y lleva a un sartén con un poco de aceite para cocinar ti filete, deberás hacerlo hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado por ambos lados. Arma tu ensalada mezclando un poco de queso parmesano rallado y los vegetales en un tazón, sirve esta mezcla en un plato y acompaña con el pollo asado en tiras, aderezo de yogurt al gusto y mas queso por encima.