Si quieres empezar el día con un desayuno ligero sin dejar de lado el sabor, entonces esta ensalada de pollo y aderezo de yogurt es para ti, preparada con vegetales crudos para darle un toque refrescante a tu mañana sin olvidar los nutrientes que estos pueden aportar a tu alimentación, lo mejor de todo es que prepararla resulta muy rápido, así que no te llevará demasiado tiempo tenerla lista.
Para la ensalada usaremos una combinación de pepino, jitomate, lechuga y aceitunas que acompañaremos con un aderezo de yogurt ligeramente picante además del pollo y el queso parmesano, no obstante tu puedes sustituir cualquiera de estos vegetales por otra combinación que te guste, así puedes incorporar espinacas, cebolla, pimiento o cualquier vegetal favorito que tengas a la mano.
Ensalada de pollo y yogurt
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de Lechuga
- 1 Jitomate
- 1/2 Pepino
- 1/4 taza de Aceitunas
- 1 Filete de pollo
- Sal y Pimienta
- 1 cucharadita de Romero fresco
- 1 cucharadita de Aceite vegetal
- 1/2 taza de Queso parmesano
- 1 taza de Yogurt
- 1 cucharadita de Pimentón
- 1 cucharadita de Cilantro
Comienza preparando el aderezo y los vegetales de la ensalada, para la primera parte deberás mezcla el yogurt con el pimentón y el cilantro finamente picado, sazona con un poco de pimienta y reserva. Para los vegetales basta con que cortes la lechuga en tiras finas, mientras que el pepino y el jitomate deberán ir en cubos pequeños, por último corta en rodajas a las aceitunas y estarán listas.
Para el pollo sazona con sal, pimienta y romero picado finamente y lleva a un sartén con un poco de aceite para cocinar ti filete, deberás hacerlo hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado por ambos lados. Arma tu ensalada mezclando un poco de queso parmesano rallado y los vegetales en un tazón, sirve esta mezcla en un plato y acompaña con el pollo asado en tiras, aderezo de yogurt al gusto y mas queso por encima.
