Comenzar el día con el sabor tradicional de la comida mexicana basta con que hagas unas deliciosas quesadillas, este platillo es un clásico de la comida matutina y se puede preparar con el guisado que más te guste, en esta ocasión haremos una deliciosa tinga para crear unas ricas quesadillas de pollo, fáciles, rápidas y muy deliciosas que podrás tener listas para tu desayuno en poco tiempo.
Para esta receta haremos tinga a partir de pollo ya cocido que tengas en casa, puedes aprovechar incluso las sobras de platos anteriores si es que tienes el pollo deshebrado a la mano o puedes cocer pollo si vas a hacerlo desde cero, para ello solo necesitas colocar tu carne de pollo en suficiente agua con sal, cebolla y ajo y cocinar hasta que este bien cocida, dejas enfriar y después de separarla del caldo deshebra.
Quesadillas de pollo
Para la tinga
- 2 tazas de Pollo deshebrado
- 2 Cebollas
- 4 Jitomates
- 1 diente de Ajo
- 1/2 taza de Caldo de pollo
- Sal
- Aceite vegetal
Para las quesadillas
- Tortillas de maíz o harina
- 200 gramos de Queso Oaxaca
Comienza preparando la tinga para tus quesadillas, para ello corta la cebolla en tiras finas y lleva a una olla con un poco de aceite, fríe a fuego medio hasta que la cebolla se ponga transparente y después prepara el caldillo de la tinga, licua los jitomates con el ajo y el caldo de pollo, cuela esta preparación sobre la cebolla, agrega el pollo y sazona con un poco de sal, deja que todo adquiera una consistencia espesa y retira del fuego.
Armar tus quesadillas es bastante fácil, toma una tortilla y rellena con el queso y una buena porción de tinga, esta deberá estar lo más seca posible para que evites remojar la tortilla con el caldo o salsa del guisado y esta se rompa durante la preparación, una ves listo tu relleno dobla por la mitad la tortilla y lleva a un comal a fuego medio, cocina por ambos lados hasta que el queso este bien derretido y sirve.
